本报讯 随着气温攀升，奶茶、果汁、冰咖啡等清凉自制饮品需求逐渐增加。然而相较于其他季节，细菌、霉菌等微生物在暑热高温环境下更快滋生繁衍，食品更易腐败变质，对食品安全造成不容忽视的威胁。为保障广大人民群众生命健康，规范餐饮单位自制饮品经营行为，近日，东城区市场监管局对餐饮环节自制饮品开展了专项监督检查。

执法人员对辖区内自制饮品品牌门店开展现场检查，重点排查从业人员健康状况、原料使用、水果外观、食品添加剂使用、加工用水使用、冷藏冷冻设备设施、工用具的清洗消毒、成品的存放管理及食品安全主体责任落实等相关工作情况。

执法人员在对自制饮品品牌门店的现场检查中，明确要求企业从正规渠道采购新鲜果蔬，确保原料品质；严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制的食品安全风险管控机制，坚决保障食品安全；在加工制作过程中，严禁使用外观发黑、破损氧化或果汁渗出的水果；提供的餐具和使用的用具需按照规定流程清洗消毒，确保卫生安全；执行晨检制度，严格监测从业人员健康状态，及时消除食品安全风险隐患。

为应对夏季高温和消费者对饮品的高需求，执法人员提示企业将未能及时被消费者取走的预订饮品密封并妥善存放于冷藏设备中，以避免因长时间在常温环境下存放而引发的品质下降、感官性状改变或腐败变质。此外，在打包外卖饮品时，采用“食安封签”或提供一次性封口的包装袋，以减少配送过程中可能发生的二次污染，从而降低食品安全风险。

下一步，东城区市场监管局将进一步加大监督检查力度，严格规范辖区内自制饮品餐饮服务单位经营行为。

（北京东城市场监管）