本报讯 李楠 近日，第十届全民营养周来临之际，由国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司指导，中国烹饪协会主办的2024首届餐饮业健康营养发展大会在北京举行。政府代表、行业专家、知名学者、社会团体、企业代表等共同探讨餐饮业健康营养发展的新趋势、新议题、新思路。

近年来，随着我国人民生活水平不断提高，营养供给能力显著增强，国民营养健康状况明显改善。中国烹饪协会会长杨柳强调，本次餐饮业健康营养发展大会是为深入贯彻落实《健康中国2030规划纲要》和《国民营养计划（2017—2030年）》等文件精神，进一步推进全国餐饮业营养健康工程实施方案，探讨餐饮业健康营养消费新趋势，开创餐饮产业健康营养发展新局面。

主旨发言环节中，杨柳作了“全国餐饮业健康营养分析报告”，报告从行业整体发展情况、行业竞争格局、未来趋势等三个方面深度剖析了全国餐饮行业健康营养发展现状及趋势。她指出，餐饮业未来发展是以健康营养餐饮模式为方向，以餐饮数字化赋能、大力发展新质生产力为转型，以提高餐饮业健康营养专业人才培养水平为需求，以完善健康营养餐饮标准体系为宗旨，努力提升餐饮业的核心竞争力，培育新质生产力，塑造发展新动能，推动餐饮业高质量发展，为我国经济实现质的有效提升和量的合理增长贡献力量。

据了解，为进一步统筹推进餐饮各业态落实营养健康工作，中国烹饪协会在大会举办前夕正式召开健康营养工作委员会成立大会，致力于助推中国营养健康事业迈向新的高度。

一直以来，国民营养事关国民素质提升和经济社会发展。作为战略合作伙伴，联合利华饮食策划受邀出席，为提升国民营养现状，促进餐饮各业态构建可持续营养健康生态贡献创新智慧。联合利华北亚区食品营养研究发展部总监孙丽娜认为，“作为跨国企业，联合利华饮食策划一直秉持着高度的企业社会责任，积极开展营养健康化创新实践，与中国烹饪协会健康营养工作委员会的理念不谋而合。”

“从消费者的角度而言，平均每天有1~2餐都会外出就餐，因此餐饮端如何将深度践行营养健康理念提上日程，在菜品和餐饮服务中真正将营养健康需求考虑在内，已经成为全民健康理念推行的关键。”在孙丽娜看来，“希望通过专业优势和资源整合能力，不断更新产品和解决方案的营养标准，持续创新营养健康实践，与消费者和行业伙伴一起构建可持续的健康营养生态。”

国家卫健委食品安全标准与监测评估司副司长田建新发言说，国家卫健委食品司近年来多措并举扎实推进健康中国合理膳食行动。他倡议餐饮业积极参与“减油增豆加奶”专项行动、主动创建营养健康餐厅、推进反食品浪费促营养健康工作。

圆桌论坛环节中探讨了“餐饮营养与健康中国”话题。中国疾控中心原营养所副所长翟凤英、清华大学长庚医院营养科主任杨勤兵、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红、解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞、北京大学公共卫生学院教授钮文异、联合利华亚洲区营养健康负责人唐炜6位嘉宾探讨了在“健康中国”战略的大背景下，如何推动餐饮产业向健康营养方向高质量发展。

“联合利华营养健康助力餐饮业高质量发展”报告中提到，2023年联合利华饮食策划携手餐饮服务提供商索迪斯和上海君石生命科学研究院启动首个“健康食堂计划”试点，对联合利华上海食堂进行健康升级，通过数字化菜谱开发工具“优厨云”赋能厨师，帮助其掌握三减（减盐、减油、减糖）烹饪技能，优化热卖菜谱的营养配方；积极组织员工开展健康菜谱分享，强化营养健康饮食习惯；以引导员工养成健康生活方式为原点，逐渐向外辐射。未来将在中国烹饪协会健康营养工作委员会的指导下，将自身打造健康餐厅的实践经验及解决方案形成系统化、可复制的模型，通过开展营养健康教育和培训、倡导制定行业规范和标准、助力餐饮伙伴创建营养健康食堂或营养健康餐厅。