本报讯 桑雪骐 随着气温的升高，近日，盒马一批新口味雪糕也集中上市，从回归童年味道的重赤豆老棒冰到创新口味的芝麻汤圆冰淇淋、果肉含量20%的猫山王榴莲冰淇淋，超过50款可供消费者选择，价格则从每支一块多到一桶二三十元。

调查显示，我国消费者购买冰淇淋或雪糕时，口味是首要考虑因素，占比60.85%；其次是价格与品牌，分别为50.42%与46.66%。近年来，消费市场端也呈现出了“复古怀旧风”——许多消费者在寻找小时候的味道。对此，盒马的研发采购也在想办法。

为了还原重赤豆老棒冰的味道，盒马的冰品研发采购清釉选取了黑龙江的宝清红小豆，个头大，皮薄，出沙量高，而且在制作过程中将豆沙融进了冰棍中，吃起来没有冰棒的“分离感”，每一口都能咬到豆粒和豆沙。而盒马也在努力把价格做到实惠，在原料的选取上，采用冰品与粮油采购联合分级，大果供给粮油部门做红小豆干货，小果用来熬红豆做老棒冰，甚至冰棒的木棍也采取整合供应链的方式，降低了30%的成本。

“国潮风的崛起，使得中式元素受到年轻一代的青睐，更愿意尝新是当代年轻人的特点，但是能够让消费者再下单，仍然是口味。”清釉说。

近来，许多海外新品也在盒马首发：俄罗斯国民品牌斯维特拉的果泥冰淇淋、澳洲品牌coles的维也纳千层雪冰淇淋等。也有许多独家定制，比如光明旗下的熊小白、和路雪、明治等，都推出了专为盒马消费者研发的新口味。能够凸显质量、平价的商品更受欢迎。盒马的价格从每支一块多到二三十元一大桶。

盒马今年推出的猫山王榴莲冰淇淋因为口感绵密，榴莲味道浓郁，上市就受到不少好评。而一杯14.9元的价格，比市面上同类型产品便宜了不少。能做到“好货不贵”，是盒马利用自身生鲜基地资源，直接与上游马来西亚猫山王榴莲基地合作，将果肉直供冰淇淋工厂，减少中间环节，让成本降到最优，才有了果肉含量20%的猫山王榴莲冰淇淋。

配料表“干净”的商品更受青睐。许多消费者已经养成看雪糕的含奶量、果汁冰棒的果汁含量等习惯，关注性价比的同时更关注质价比。

“盒马去年推出的草原生牛乳冰淇淋，用含量更高的生牛乳作为原料，比一般的雪糕奶味更足，4月以来销售增长超过80%，而一款果汁含量超过80%的棒冰也颇受好评。”清釉介绍说。

此外，盒马X会员店在今年推出MAX 品牌0蔗糖鲜奶冰淇淋，不添加水和额外糖分，自上市以来火速成为消费者冰品和回购榜的榜首产品。

除了雪糕外，各种花式特调和DIY也在社交媒体上崭露头角，冰杯兑咖啡、奶砖兑气泡水将成为今年冰品消费市场的一个趋势，盒马也将去年的咖啡冰杯拓展到百香果、葡萄等各类含果汁冰杯，为消费者提供DIY搭配的更多选择。