五六月份正是品尝杨梅的好时节，一颗颗紫得发黑的杨梅，酸甜可口，汁水充沛，好看也好吃。也不必担心“掉色”“有小虫子”等小问题，这并不影响健康。

杨梅营养丰富

杨梅的营养在水果中也很值得推荐，糖含量低，碳水化合物含量仅为6.7g/100g，还不到苹果的一半。

钾：杨梅的钾含量还算中等，为149mg/100g，虽然比不上香蕉，但却比苹果高，约是苹果的1.8倍，很适合需要控血压的人群。

黄酮类化合物：杨梅中还含有丰富的黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎、预防肿瘤、保护心血管健康的作用。也含有萜类化合物，目前在杨梅果实中可鉴定出35种萜烯类化合物，占总挥发性风味物质含量的近一半，不仅能为杨梅提供木香、松香、甜香、果香的风味，也具有抗氧化、抗炎、保护肝肾等作用。

维生素C：至于杨梅中的维生素C，《中国食物成分表》中的数据显示，其维生素C含量较低，仅为9mg/100g。不过有文献提到，有些杨梅的维生素C含量可达到40.95～98.67mg/100g，幼果时期的杨梅维生素C含量最为丰富。

水：杨梅的水分含量为92%，这含量和西瓜的差不多。

不必担心小问题

杨梅为什么掉色？

杨梅掉色很正常，这是因为杨梅中含有丰富的花青素，属于一种水溶性色素，清洗杨梅的时候，很容易将杨梅弄破，杨梅果肉细胞壁受损后花青素就会流到水里，导致水有了颜色。一般来说，越是成熟的杨梅，含有的花青素含量就越高，看起来颜色也越深。

花青素具有抗氧化、抗炎、保护视力、预防癌症以及保护心血管健康等作用。大量流行病学实验表明，摄入富含花青素的膳食能够预防多种自由基介导的慢性疾病或并发症。

杨梅有虫会影响身体健康？

杨梅中的这种小虫子是果蝇的幼虫，可以吃，无毒无害，还可以帮我们补充一丢丢蛋白质。不用担心这虫子吃进肚子里会不会在体内继续活着到处爬或者在人体寄生。果蝇是一种不耐热的生物，生存的上限温度为35～36℃，高于36℃时间稍长即会死亡，我们人体正常体温都高于36℃；并且我们胃里还有胃酸，果蝇就算不被热死，也会被胃酸消化掉。如果实在觉得“恶心”，不想吃到虫子，可以用淡盐水浸泡 10～20 分钟，果蝇幼虫会自己出来。

合理贮藏很重要

低温冷藏保存能更好地维持杨梅果肉的品质，建议贮藏温度是0～4℃。这个温度范围内能更好地降低杨梅水分、香味和营养成分的流失，也能抑制病原菌的生长，有效防止果实腐烂；还能降低杨梅的呼吸作用。最多能贮藏7天。

买回来的杨梅不要放在室温环境中，可以直接放入冰箱冷藏。如果你担心小虫子因为冷藏会死在杨梅里，那就少买一些，放在室温下尽快吃完。也可以将买来的杨梅全部先用淡盐水浸泡，逼出小虫子，然后沥干水分后再放入冰箱冷藏。（薛庆鑫）