本报讯 史浩川 为深入推进国家学校食品安全排查整治专项行动，强化校园食品安全治理，严防严控食品安全风险，石景山区市场监管局抓住寒假有利时机，指导帮扶辖区内同一学校主体、不同校区、学生就餐困难的学校食堂增设集配项目进行改造提升。

优化经办流程，提升服务便捷度。在推进校园食品安全检查过程中，对于有申请集体用餐配送需求的单位切实履行一次性告知制和首问责任制，将群众问题跟踪到底，解决到底，提升服务质效。

优化工作措施，提前介入食堂改造升级。根据学校食堂自身的现状，按照集体用餐配送的标准与要求，提前介入，针对性地优化食堂整体布局与工艺流程，为企业节省人力、物力及财力。在改造布局的同时对环境卫生及硬件设施进行改造，使流程布局、功能分区更加合理。

优化提升模式，助力学校食堂升级提档。按照“改造为主、分步实施、整体推进”的原则，在硬件提升的同时，加强企业从业人员的培训、考核、管理工作，督促落实各项规章制度，针对存在的疑点难点问题，执法人员实行一对一现场指导服务，助力企业全面升级提档。

优化监管模式，帮扶“明厨亮灶”提质增效。将监督关口前移，在食堂改造时期全面推进“互联网+阳光餐饮”，做到监控视频清晰度达标、食品加工过程全公开等，助力学校食堂“互联网+明厨亮灶”提质增效，校园食品安全更加透明。

全面督促落实食品安全主体责任。督促企业在增加集体用餐配送项目后，从严落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，督促食堂真正做到每日进行风险隐患排查、每周进行问题总结、每月进行食品安全管理调度，对发现的问题，及时采取有效应对措施。

全面完善全链条闭环追溯管理体系。指导学校食堂对食品原材料进货台账、票据、食品检验报告、供货单位资质等材料进行全面梳理，按照原辅材料不同进行分类归档，要求食堂食品安全管理员定期核对库存食品及生产日期，发现临期食品及时予以清理。

全面开展食品安全监督检查。对从业人员管理、食品原料采购、加工制作过程、食品留样管理、供餐配送管理、餐饮具管理等方面开展食品安全监督检查，强化流程管控及现场预警处置。针对检查中发现的问题，检查人员当场提出整改意见，要求食堂立即整改。

目前，石景山区已有3家学校食堂在寒假期间升级改造并顺利增加集体用餐配送项目，为春季开学保障学生吃上美味、可口、安全的第一餐，打下了扎实基础。

执法人员对食堂改造升级进行指导。