本报讯 春菜，唤醒人们的春日味蕾。早在年前，叮咚买菜就启动了2024年春菜项目并上新部分春菜尝鲜，近日，叮咚买菜又一口气推出多款春菜，不仅有市民们熟悉的“七头一脑”，还有鲜羊肚菌、地皮菜等小众春菜，近50种新鲜春菜提供丰富的尝鲜选择。

地域口味各有偏好。“七头一脑”，指的是香椿头、荠菜头、草头、豌豆头、马兰头、枸杞头、小蒜头和菊花脑，占据了春菜销量的“半壁江山”，环比年前一周增长了超40%。

叮咚买菜数据显示，传统春菜“四大金刚”——香椿、蚕豆、雷笋、春韭，依旧是江浙沪消费者春日餐桌上的常客，华北消费者则喜欢用香椿和春韭来解“春馋”，而讲究极致新鲜的广东老饕们，则喜欢选购空心菜、枸杞头、潮汕红蒜苗、木耳菜、苋菜头等。

源头直采保障“第一口鲜。今年，叮咚买菜依旧专注小众春菜的开发，其中源头直采的地皮菜、鲜羊肚菌是今年的潜力品。

地皮菜，民间又称地衣、地木耳、地软、地踏菜，早有食用的记录。叮咚买菜商品开发团队分别探寻了贵州赤水、湖南湘西、安徽皖南、浙江淳安、江苏天目湖等多地，找到优质货源。此外，从云南带来的今年“头茬”羊肚菌，一经上市持续热销，日均销量同比去年增长超260%。

从区域上看，华东地区重点开发了藠头、蒲公英、面条菜、地瓜叶等区域特色春菜，华北地区则带来了草头、草菇等南方常吃的种类，华南地区引入了网红品种野葱头、蕨菜等小众单品。

叮咚买菜预计，在与近百个春菜基地直采稳定合作下，预计4月前春菜销量将达6000吨。（上观新闻）