“上火”是一种俗称。“上火”的概念来自于传统中医的身体和疾病观，现代很多科学家在研究“上火”的机理及原因，但目前依然没有统一定论，所以在医学体系中，没有相应的病名，也没有客观的理化检查指标。

总体来说，“上火”的概念依然比较模糊、笼统，人们常常把眼睛红肿、口舌生疮、咽喉干痛、头昏目胀、鼻腔热烘、流鼻血、牙痛、便秘等症状，都统统称为“上火”。

这些食物会“上火”？

吃多橘子后会引起“上火”

很多人吃橘子后会出现嗓子发干发涩，甚至流鼻血等症状，引起“上火”。其实，这是因为橘子的高糖分所导致的。由于橘子含糖量高，可能会诱导一些急性炎症反应，同时过多摄入糖分，也会使喉咙感到干涩。

嗑瓜子嘴角起泡

这其实主要是因为瓜子太干太咸，瓜子仁比较糙，嘴皮发干的情况下容易划伤，这样一来，雪上加霜，就容易造成炎症，甚至导致嘴角起泡，成了人们常说的“上火”。

吃完坚果喉咙痛、有异物感

这可能是过敏，也可能是因为坚果太干太咸。坚果都是经过高温烘焙制成的，水分很少，很多好吃的坚果还会加盐、加辣椒等调味，如果一次吃很多就很容易使咽部黏膜充血、淋巴滤泡增生，吞咽时产生异物感，让不少人也认为是“上火”。

肉吃多了燥热口渴甚至便秘，尤其是羊肉

这是因为肉类的“食物热效应”更大，产生的热量更高。因为肉类富含蛋白质，蛋白质在消化吸收代谢时会消耗大量的水，同时高蛋白质的饮食会使身体散热增加。摄入不同种类的肉均能使人体产生热量，但其产热差异程度取决于肉类所含的蛋白质。

以羊肉为例，它的蛋白质是餐后产热的强力促进剂，并且甲状腺激素可能有助于该效应。还有研究发现，吃很多羊肉后会使身体抗利尿激素和醛固酮释放增多，影响机体水盐代谢，肾小管和集合管加强水分重吸收，导致尿量减少、粪便干硬。

喝甜饮料、吃甜点加重痘痘长势

这是因为糖分摄入太多。雄性激素水平与血糖水平呈正相关，皮脂分泌又受雄性激素调控所致，因此高血糖负荷饮食会加重痘痘长势。

如何预防“上火”？

一是尽量吃清淡。饮食尽量保持清淡，不要一味选择重口味。春节期间，亲朋好友聚在一起，心情愉悦难免放飞自我，不过，希望大家还是要注意克制，人生还很长，相聚的机会还有，健康长久才是关键。不妨在节日里也提醒自己尽量注意饮食清淡，少吃椒盐、麻辣等重口味食物。

二是适量吃，不要暴饮暴食。节日饮食也要注意适量，不要暴饮暴食，比如，吃瓜子、坚果可别“不能停”，每天的量差不多也就手抓一把的去壳果仁，不要吃太多；大口吃肉、大口喝酒虽然爽得一时，但对健康并不利；水果虽然健康，但糖分多，吃多了也不好。

三是多喝水。水分得不到及时补充，身体内的代谢反应自然会受到影响，提醒自己要多喝水。优先喝白水，所有含糖饮料（包括甜的凉茶）还是要少碰，实在想喝甜味的，不妨选择代糖饮料。

四是少熬夜。过年过节，很多人会和亲戚朋友打牌、打麻将、打游戏，通宵“作战”，休息不好，身体就更容易出现“上火”等问题。还是尽量让自己休息好，能不熬夜就不要熬夜。（阮光锋）