本报讯 侯佳欣 韩金序 “油焖大虾、鱼香肉丝、红焖羊肉、香菇芹菜、木瓜百合、米饭、馒头、花卷……”近日，北京市西城区新街口街道父母食堂外已经排起了长队，工作人员一边介绍着今天的菜单，一边帮助行动不便的老人向前排队。

与很多老年餐厅不同，这里的每一份菜都装在清一色的小碗里。店长倪萍萍表示，“小碗菜是我们的特色，量不大、花样多，每道菜每个月出现不超过3次，希望能让辖区内的老人吃得饱也吃得好。”

“家里就两口人，吃饭是能凑合就凑合，早晨一人吃个鸡蛋，中午喝点粥或者吃个馒头，晚上基本就不吃了。”85岁的李秀莲（化名）表示，孩子们都忙，平时很少过来。两个人的饭太难做了，做多了就得吃好几顿旧饭，久而久之能对付就对付了。

得知家门口开了一家父母食堂，起初只是想来尝个鲜，却没想到味道这么好。“一开始老头子还不愿意出门，我给他打包回去吃，现在我俩一到饭点就一起来了。”李秀莲激动地向笔者介绍，他们今天点了两荤两素，一人还吃了一大碗米饭。

与李秀莲老两口情况类似的老人不在少数。76岁的张建国（化名）的老伴多年前去世了，孩子也在国外工作，独居在家的他平时基本上是买点熟食，一吃就是好几天。看到了街道的宣传，张建国今天特意来尝尝鲜。

“这红焖羊肉可太香了，我可太爱这一口了！我爱吃羊肉，可是做起来麻烦，一个人去饭馆也不值当，这回可好了！”张建国一边大快朵颐一边说。

倪萍萍介绍，“我们所在的新街口街道老年人较多，在常住人口中占比达到24%。为了更好地解决老年人的吃饭问题，我们将原本的餐馆重新装修，打造了如今这间‘父母食堂’。民以食为天，想让养老服务跟得上，解决老年群体的‘吃饭问题’无疑是其中关键一环。”

每天早上9点多，食堂里的工作人员就开始忙活。

“每天来堂食的有一两百位老人，我们得在他们到之前把一切都准备好。”中午12时，倪萍萍带着笔者来到了中央厨房，只见几位全副武装的大师傅正在聚精会神地炒菜，不远处的工作人员在新菜出炉的第一时间将菜品分装进小碗，等着送往前厅。

倪萍萍介绍，这里每天供应中、晚两餐，所有的菜品都是新鲜制作，拒绝使用预制菜品。“我们服务的对象大多是老人，让他们吃得安全、吃得健康、吃得放心，这比什么都重要。这里的素菜大多一份4元到6元，荤菜则从10元到20多元不等，老人们可以自由搭配。”笔者注意到，在这里用餐的老人基本都能实现“光盘”，并且每个人一餐能吃三四种菜品。

“刚开业那几天，才知道什么叫众口难调。”倪萍萍在餐饮机构工作多年，今年开始接触养老助餐领域。她表示：“目前，我们还在征集附近居民的意见，希望能够形成一份最适合老年人口味的菜单。”

倪萍萍说，除推出小碗菜外，这里未来每周还会推出一款降脂、降压、降糖等科学营养健康套餐，定期开展就餐服务满意度测评。“我们也在筹划外卖窗口的相关事宜，比如方便老人买回家使用的馄饨皮、蒸好的豆包等，这些到时候都能直接在外卖窗口购买。”

谈及接下来的规划，倪萍萍表示，如今父母食堂已经建起来了，下一步要考虑的就是如何可持续发展。目前食堂占地430平方米，工作人员有二十多名，房租、人力成本等不容忽视。未来，在保证老人助餐的同时，食堂也会错峰开放社会餐饮，以此助推“父母食堂”的长效运营。