本报综合 近期，北京市平谷区峪口镇东樊各庄村林下食用菌种植基地内种植的赤松茸进入采摘期，田间地头一派繁忙景象。

据了解，峪口镇东樊各庄村林下食用菌种植基地位于峪口镇集体林场内，采用“林场管理+企业种植”的经营模式，在林地管护得到保障的同时，将林下种植交给专业的种植企业并带动附近村民就业。

据介绍，目前赤松茸单体种植面积在150亩，预计产量60万斤，产值300万元左右，是目前北京市面积最大的赤松茸种植基地。赤松茸生长周期短、出菇期长、投资小、见效快、效益高。林下发展赤松茸种植，不仅盘活了闲置林地资源，从播种、管护到采收，还带动附近村民就业，壮大了集体经济，实现“一地生多金”。

赤松茸享有“素中之荤”“菌中之王”美誉，被称为野生松茸的“高配版平替”。新鲜的赤松茸色泽明艳，肉质细嫩，盖滑柄脆。富含人体所需氨基酸17种以及磷、钙、铁、镁等多种矿物质。其中维生素PP的含量是甘蓝、西红柿、黄瓜的10倍，蛋白质高达25.75%，远高于所有食用菌平均水平。新鲜赤松茸可煎、可炒、与肉类滚汤、可炖鸡、做火锅等等，炖出来的汤，鲜甜、菇味香浓，唇齿间菌香四溢，老少皆宜。

目前峪口新型集体林场创新采用了“林场管理+企业种植”的新型经营模式，让林地管护得到保障的同时，把林下种植交给专业的种植企业，实现集体经济的最大产出。目前的经营模式，主要是以批发销售至高端酒店、商超为主，林下采摘为辅助，后期还将提供森林疗愈、露营以及其他中高端的菌菇产品，在松茸小林开发更多有趣的农耕文化活动，展现平谷区林下经济发展新业态。