本报讯 江帼涓 同春园的镇江肴肉、全聚德的芥末鸭掌、丰泽园的海参……日前，由西城区商务局支持，西城区饮食行业协会主办的第三批百年传承金牌菜评选活动拉开帷幕。

西城区28家餐饮老字号各带来自家2道招牌凉菜，接受多位专家的评审，优中选优赛出第三批百年传承金牌菜。随后，“西城消费”微信公众号还会开通网络投票渠道，请网友投票，在第三批百年传承金牌菜中选出10道“最受百姓欢迎的百年传承金牌菜”。

本届大赛的主办方特邀资深烹饪大师、行业专家、营养专家组成评审组，分别从菜品质量、营养价值、文化传承、菜品外观等四个方面进行评审。最终经专家合议，寿天百禄、肴肉、白水羊头、水晶肘等28道菜品脱颖而出被认定为西城区第三批“百年传承金牌菜”。

区商务局相关负责人表示，西城区老字号餐饮品牌资源丰富，占比全市老字号餐饮品牌62%以上，有着许多脍炙人口的文化故事，散发着京味文化隽永的魅力。近年来，政府部门就老字号企业如何紧跟时代步伐，在保持传统特色的同时，老字号如何让守正创新这一问题给予了高度关注。此次评选是西城区老字号振兴发展计划的重要组成部分，体现了政府对于扶持老字号企业振兴发展的决心。

西城区饮食行业协会负责人表示，近年来，西城区挖掘重现了不少失传的老字号名菜，给不少老粉丝找回了儿时记忆的味道，但老字号不代表一成不变，老字号不断与时俱进的创新菜品得到越来越多食客的喜爱，下一届百年传承金牌菜计划推出创新菜主题，敬请期待。