本报讯 近期，北京遭遇极端强降雨，部分地区引发洪涝和地质灾害。强降雨过后，伴随的高温高湿天气，极易发生各类食源性疾病。为切实保障洪涝灾害后人民群众的饮食安全，防止发生次生食品安全事故，延庆区市场监管局发布餐饮环节食品安全风险提示。

提示餐饮服务单位一是要落实好食品经营者主体责任，对于受洪涝灾害影响停业又复业的，重新开业前对经营场所环境进行彻底清洁打扫，必要时开展消毒杀虫灭鼠等工作，防蝇防鼠设施务必配备齐全。二是要严把食品原料关，对库房进行彻底清货盘查，及时清理和销毁被浸泡过的食品。不得食用被洪水浸泡过的食品。不得购进死因不明、来源不明的畜禽类食品和水产品。三是要严把加工制作关，制作的食品应烧熟煮透，确保食品的中心温度达到70摄氏度以上。餐用具应彻底清洗并消毒。制作凉皮、凉粉等米面制品时要现制现售，不得在常温环境下存放过长时间。四是要注意饮用水卫生，断水后恢复供水的，需注意观察水的颜色、味道等是否正常。加工制作无需高温加热即可食用的食品成品或半成品的用水，应为净化水或烧开后的生活饮用水。