本报讯 夏季期间，高温天气持续，食品易腐败变质，微生物易迅速生长繁殖，是食源性疾病的高发时节。为避免和减少食物中毒事件发生，维护人民群众身体健康和生命安全，东城区市场监管局特发布夏季高温天气食品安全风险提示如下。

各食品销售者要强化食品安全管理，定期开展食品安全自查：一是各食品销售者要保持各场所环境整洁。确保贮存场所有良好的通风、采光、防腐防尘等设施设备，能够符合保障食品安全的相关温度、湿度等条件要求；保持空气清新无异味；操作台面、地面保持干净整洁；将食品分类分架、离墙离地放置，不得将食品挤压存放；及时清理厨余垃圾；配备防蚊蝇设施；不得将食品摆放在户外、窗台等位置，避免阳光直射或高温暴晒。二是各食品销售者要严把加工制作关。随时自查是否使用过期或变质原料加工食品；原料、半成品和成品容器需进行区分、做到生熟分离；紫外线灯和独立空调需能正常使用；工用具和餐具需按规定流程进行清洗消毒；当天未销售完的生食类、冷食类食品需做废弃处理，注意适量准备冷食类、生食类食物。特别是要结合夏季食源性疾病防控规律，严格管控高危易腐食品的原料采购、贮存、加工制作和成品暂存等行为，着力避免发生食品交叉污染。三是各食品销售者要做好设施设备的维护与管理。确保食品处于符合保障食品安全所需的温度、湿度等条件下，配备相适应的冷藏冷冻设备设施，定期清洁、校准、维护，确保设备持续有效运行。建立并执行冷藏冷冻食品全程温度记录制度。四是各食品销售者要严格执行从业人员健康管控。避免员工有发热、恶心、呕吐、腹泻、手外伤等可能影响食品安全的症状；工服需干净整洁定期清洗，发帽需能够收拢头发不外露。五是各食品销售者要按要求进行标识。现场制售食品在食品的容器、外包装上标明食品的名称、制售日期（时间）或者保质期等内容。

（北京东城市场监管）