本报讯 为切实保障公众饮食安全，针对烈日高温环境下食品的风险特点，延庆区市场监管局发布高温天气食品安全的消费提示如下。

对餐饮服务经营者的食安风险提示

餐饮服务经营要按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》落实食品安全主体责任，要按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工制作餐食。

要严把原材料管理关。严格落实食品原料采购索证索票和进货查验制度，确保食品原料来源安全可靠。禁止采购和使用腐败变质、霉变生虫等问题食品。严格按照食品标签所标示的保存条件存放食品。

要严把从业人员健康关。做好从业人员健康管理，每日开展晨检，如发现发热、皮肤病等有碍食品安全的疾病，必须立即调离岗位。从业人员应保持良好的个人卫生。

要严把食品加工环境关。食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生。完善三防设施，做好有害生物的防治工作。确保冷藏（冻）等设施设备正常运转。

要严把食品加工制作关。生、熟、荤、素食品分开存放，严防交叉污染。食品加工制作时中心温度必须保持在70℃以上。严禁超范围经营、超能力接待。餐饮具使用后应及时清洗。冷食类食品加工制作要在专间或专区内操作；控制食品加工总量、加工温度和时间。

要严把食品留样关。规范做好食品留样保存，注意存放温度、标志清晰和密封保存等，并如实记录，确保发生食源性疾患能尽快查到原因。

对消费者的食品安全风险提示

在采购食品时，要注意预包装食品外包装上是否有产品名称、保质期等信息，包装表面是否整齐光洁、有无破损。凡真空包装食品出现漏气、胀袋等现象的，干货、调味品出现霉变、生虫的，需要低温储存的酸奶等食品未低温储存的，不要购买、食用。

外出就餐，要注意查看餐饮单位有无食品经营许可证，从业人员健康证是否在有效期内，要选择卫生条件好、环境整洁的餐饮服务单位。用餐时，要注意辨别食品是否存在感官性状异常等情况。

网络订餐，要注意查看入网餐饮服务提供者的证照信息是否在有效期限内，选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短运送时间；收到食品后要检查包装及食材质量，并尽快食用，切勿长时间存放；尽量不网购凉菜、生食等高风险食品。

就餐应以当季新鲜食材为主，尽量不食用容易腐败变质、视觉上污秽不洁的食品。饮食宜清淡，可适当食用蛋白质类食品及粗粮类食品，如：鱼虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、黄豆等，并保证新鲜蔬菜和水果的摄入。食用小龙虾、生食海产品等应适量。

在餐饮消费过程中如发生腹泻、呕吐等症状要立即就诊，保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据，依法维护自身合法权益，及时拨打69141535向市场监管部门投诉和举报。