本报讯 陈琳 近日，由于北京地区的蔬菜供应模式已经完成了两个转换：从供应地北移到长江以北地区；露地蔬菜逐渐取代大棚蔬菜，运输和生产成本都在下降，北京地区蔬菜，特别是鲜嫩蔬菜进入季节性下降区间。另外，猪肉由于需求降低，价格也在下降。

南方蔬菜只占总供应10%

在新发地蔬菜交易区，采购商正忙着采购各种新鲜蔬菜。4月份以来，北京蔬菜上市量连续多日突破2万吨，环比增加10%左右。“春菜”也大量上市，香椿、小萝卜、荠菜、蒲公英、鱼腥草、春笋、茭白、蒜黄等10多个品种，都是适合市民尝鲜的小品种叶菜类。

北京新发地市场董事长张玉玺介绍，目前供应充足，价格稳定，处于低位运行水平。相比去年，目前蔬菜价格同比下降的幅度在继续放大。

目前，北京地区的蔬菜供应模式正在进行两个转换：一个是产地转换，鲜嫩蔬菜的供应地已经北移到长江以北地区，以北京及北京以南地区为主，运输及保鲜的费用在下降；另一个是生产方式的转换，冷棚蔬菜逐渐取代暖棚蔬菜，露地蔬菜逐渐取代大棚蔬菜，生产成本也在下降，北京地区蔬菜价格由此进入季节性下降区间。

据介绍，目前北京地区蔬菜供应主要分为4部分：南方菜有青皮冬瓜、菜花、毛豆、花生、玉米等，大约占到10%；大棚菜的主产区是河北、山东，大约占到60%；胡萝卜、青萝卜、卞萝卜、土豆、大白菜、洋葱等储备菜约占20%；其他就是北京及周边的鲜嫩菜。

猪肉价格较去年明显下滑

“目前仍处于肉类消费的淡季，在淡季，如果供应不出现短缺，肉价是很难出现上涨的。”张玉玺说，整体来看，今年3月份之前，猪肉价格一直处于低位运行，价格比较稳定，市场供应也相对充足。

张玉玺介绍，近一段时间，猪肉价格都处于低位运行且小幅波动的状态，上市量维持在1600头左右，无论是价格还是上市量，比去年同期都有所下降。

上市量下降的主要原因是需求下降。由于需求相对偏弱，屠宰厂或其代理商把白条猪运抵市场后，销售比较平淡，迫使代理商压价促销，导致猪肉价格不断走低。平时在新发地市场挂钩的10家屠宰厂中，有1家因亏损经常缺席，近几日先后又有2家屠宰厂临时退出经营，使得本周白条猪的日均上市量比上周有所下滑。

张玉玺表示，目前市场上销售的白条猪单重普遍集中在90公斤/头左右，单重低于80公斤/头和大于100公斤/头的白条猪占比很小。

“毛猪单重增加实际上是压栏时间延长的表现，是毛猪积压的表现。”他说，由于不缺猪肉，短时间内肉价很难改变波动下行的走势，在积压的毛猪被消化之前，肉价也很难出现实质性的上涨，预计上半年将持续处在低位运行的状态。