本报讯 为保障广大师生饮食安全，预防食物中毒，通州区市场监管局就校园食品安全工作提示如下：

一是学校要严格落实食品安全主体责任，依法配备与自身规模、风险等级、安全状况相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作制度。

二是在食堂运转期间定期排查食品安全隐患，严密防控学校食品安全风险。重点排查以下方面：掌握食堂从业人员健康状况，落实晨检制度并做好记录；全面检查所有食品原料，重点是已开封使用的食品原料，及时清理变质或者超过保质期的食品原料；对食堂加工场所、就餐场所、设施设备、餐饮具以及饮水机、二次供水的蓄水池等进行全面清洁消毒。

三是学校要建立健全校园食品安全管理体系和制度，明确各环节、各岗位食品安全要求，督促从业人员严格执行食品安全管理制度，防控食品安全风险。

四是加强人员培训及管理。定期开展食品安全总监或食品安全管理员以及从业人员的食品安全知识培训，加强对从业人员的健康监测和日常管理。

五是落实进货查验制度。严格执行进货查验和索证索票制度，禁止采购、使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品。

六是规范加工制作过程。认真落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，保证食物烧熟煮透，生熟分开，加强备餐区域管理。

七是加强清洗消毒。餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应认真消毒。餐后对食品加工区域、就餐区域等场所进行清洁消毒，定期通风换气。

八是严格食品留样。每餐次的食品成品均应留样，按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上，留样量不少于125克。

九是学生要培养良好的个人卫生习惯。饭前便后洗手，不喝生水，不去无证照的餐饮店、路边摊，不食用有风险或不熟悉的食物，不购买“三无食品”，提倡分餐和公勺公筷。尽量少食或不食以油炸、烧烤等方式烹饪的食物，做到低油低盐低糖，保持营养健康的饮食习惯。

十是自觉养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯，自觉抵制铺张浪费，珍惜粮食，践行“文明消费、节约用餐”的新风尚。（通州区市场监管局）