北京市中小学迎来开学，为进一步消除食品安全风险隐患，切实保障广大师生用餐安全，近日，东城区、丰台区、房山区、平谷区市场监管局对辖区中小学及周边餐饮单位开展食品安全专项检查，督促学校食堂及校园周边食品经营单位落实食品安全主体责任。

东城区 督促学校落实食品安全主体责任

2月9日开学前夕，东城区市场监管局先后对辖区的学生餐集体用餐配送单位开展了现场检查。执法人员现场查看了食品安全信息公示栏，重点检查了从业人员健康体检证明、主要食材供货商的资质清单、企业通过HACCP或ISO等质量体系认证的情况，要求企业务必按要求规范公示相关信息，从业人员必须100%持有效健康体检证明上岗。随后，执法人员抽查了库存食品，查看了食品原材料的进货记录，检查了食品的贮存条件，提示企业尽快完成库存食品的排查，并按先进先出的原则使用食品原材料，坚决杜绝使用腐败变质食品或过期食品的现象。同时，执法人员检查了各操作间的环境卫生，督促企业在开学前进行大扫除，按要求对餐具、工用具、餐食箱、运输车辆等进行彻底的清洗消毒，并做好食品留样落实准备。

现场检查后，执法人员询问了企业落实食品安全主体责任情况，了解了食品安全总监、食品安全员的设置情况，并提示企业按要求做好“日管控、周排查、月调度”工作，并留存好工作记录。同时，执法人员再次对企业开展了“光盘行动”宣贯，提示企业加强与学校的沟通，对剩餐较多的菜品及时改进烹制工艺、提高食用性，采取多种形式防止餐饮浪费。

同时，该局将在督促辖区全体学校食堂做好人员健康管理、库存食品盘点、环境卫生扫除和餐用具清洗消毒的基础上，重点围绕“主体责任落实、食材溯源、消毒保洁、加工操作、专间（区）使用、就餐环节、食品留样”等关键环节对辖区学校、幼儿园食堂开展全覆盖检查，督促学校落实食品安全主体责任，及时发现和消除食品安全风险隐患，全力保障师生饮食安全。

丰台区

打造学校师生安全就餐环境

丰台区市场监管局执法人员来到丰台五小、北京十二中及附属实验小学、成寿寺小学、东罗园小学等学校食堂开展食品安全检查。首先对食堂库房食品原料的分类储存情况、感官性状、标签标识进行详细查看，提示库房管理人员定期自查，及时处理临期食品。检查食品原辅料进货查验及索证索票，从业人员健康管理等各项制度落实情况。在食堂后厨，执法人员对整体卫生状况进行查看，对餐饮用具清洗保洁情况、设备定期维护情况、冷藏冷冻设施运行情况进行全面检查，同时提醒学校食堂，进一步增强主体责任意识，落实好食品安全管理制度，做好分餐、食品留样工作，确保学校师生能够拥有一个安全、整洁的就餐环境。

在开展学校食堂检查后，执法人员扩大检查范围，对校园周边200米内的餐饮店进行了检查，重点检查环境卫生情况、人员健康管理、操作规范落实情况，为广大师生营造安全、卫生的校园周边环境。

下一步，该局将督促学校食堂、学生餐配送企业和校园周边食品经营单位落实食品安全主体责任，建立食品安全长效机制，为广大师生“舌尖上的安全”保驾护航。

房山区

守护春季开学“第一餐”

房山区市场监管局全力守护春季开学“第一餐”，切实保障广大师生身体健康和饮食安全。

以辖区学校食堂、学生餐配送企业、校园周边200米范围内的餐饮商户为重点检查对象，进行食品安全风险隐患排查，重点查看人员健康管理、原料索证索票、餐饮具清洗消毒等环节的食品安全制度落实情况，切实保障师生饮食安全。

以自制饮品、冷食类食品制售、烧烤品类的餐饮经营企业为检查重点，以后厨卫生、冷链食品使用、食材存放和库房管理为重要环节，利用“互联网+明厨亮灶”、现场执法检查等方式，大力开展餐饮环节食品安全风险排查。截至目前，共检查餐饮单位159家。

平谷区

完成“互联网+明厨亮灶”建设

开学前夕，平谷区市场监管局检查人员提前进入学校食堂、学生餐供餐单位，全面检查食品操作区、库房内的食品原料有无变质和过期情况，查看食品加工环境是否干净整洁、设施设备是否进行严格的清洗消毒、有无交叉污染，现场指导食堂管理人员如何进行进货查验、辨别腐败变质食材、避免异物混入食品并进行面对面演示，提示学校食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品，从业人员持有效健康证明上岗。同时，加强对校园周边奶茶店、炸鸡店、食杂店、快餐店的检查，重点查处无证经营、后厨环境脏乱、餐饮具不消毒、销售超过保质期和“三无”食品等行为，依法打击不明码标价、价格欺诈、面向未成年人无底线营销等突出问题。

目前，平谷区所有的学校食堂、学生餐配送单位已百分百完成了“互联网+明厨亮灶”建设，即通过互联网直播的方式，呈现食品加工制作的关键流程。开学后，线下着力强化学生食堂加工制作、清洗消毒、食品留样等重点环节的全覆盖检查和学生餐配送单位的每日一查，线上随时随地进行巡查抽查，对发现的问题及时督促进行整改，力求实现全程安全管控。

平谷区市场监管局着重对校园及周边食品经营者经营的卤肉制品、奶茶、“网红零食”等高风险食品开展食品抽检及快检。春季开学的首周将开启第一轮抽检工作，对抽检发现的不合格食品采取风险控制措施，并依法依规开展核查处置工作。（北京市市场监管局）