1.将红薯烤到产生香气、表面发黄即可，不要烤到焦褐脆硬的程度。

2.红薯用微波炉烹调无害。把红薯切厚片，放在可以微波加热的有盖玻璃、陶瓷、塑料盒等容器中，加1勺水以便产生蒸汽，然后高火加热6~8分钟即可蒸熟。比普通蒸锅要快很多，而且是定时操作，无需人来照顾。

3.先把红薯蒸熟（普通锅蒸，或如上微波蒸均可），再放入空气炸锅或烤箱的烤盘中，铺平烤制即可。空气炸锅180~200℃15~20分钟，或烤箱30~45分钟即可。这样就可以快速吃到烤红薯，比传统烤法更加香甜美味。

4.对需要控血糖的人来说，蒸着吃可能更好些。和蒸红薯相比，烤红薯的加热时间较长，质地更软，快消化淀粉含量高，并不利于血糖控制。

5.越是质地柔软香甜、含糖量高的品种，越是烤得香甜柔软，吃了之后升血糖的速度越快。

6.胃酸过多的人应注意少吃红薯，特别是避免饭前大量吃。搭配其他主食和蔬菜，一次少量吃还是可以的。

（范志红）