本报讯 王萍 近日，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会发布关于落实食品生产经营单位主体责任的倡议书。倡议书提出，各餐饮企业、会员单位及相关机构要全面建立食品安全风险防控的动态管理机制，制定食品安全风险管控清单，建立对食品安全总监、食品安全员的激励机制。

近日，市场监管总局发布了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监管总局60号令）。北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会方面表示，食品安全关系到首都市民的身体健康，也关系到食品产业的生存与发展，企业负责人是食品安全的第一责任人。

倡议书中提出，各餐饮企业、会员单位、相关机构要全面建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，建立企业主要负责人负总责，食品安全总监、食品安全员分级负责的食品安全责任体系。为食品安全总监、食品安全员提供必要的工作条件、教育培训和岗位待遇，充分保障其依法履行职责。建立对食品安全总监、食品安全员的激励机制，对工作成效显著的应给予表彰和奖励。

倡议书还提出，全面建立食品安全风险防控的动态管理机制，制定食品安全风险管控清单，根据企业实际，合理建立健全日管控、周排查、月调度的工作机制。对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范整治措施，按照程序上报。进一步强化全员风险意识、全过程责任意识、全链条管控意识。