本报讯 陈琳 乡村咖啡店作为新兴的食品经营业态迅速走红。北京市平谷区市场监管局及早介入，坚持“起步之初抓规范，以合规经营促发展”，着力提高乡村咖啡店的食品安全意识、合规经营意识、文明诚信意识，推动小小咖啡店成为持久的网红打卡地。

目前，平谷区有20多家乡村咖啡店，通过实地走访和分析咖啡店的制作工艺，发现大部分咖啡属于餐饮服务中的自制饮品类别，应办理餐饮类相关食品经营许可。这些咖啡店多数开在山区或者自然景区里，经营环境复杂，存在咖啡内含混有异物、食品经营场所被污染等食品安全风险。区市场监管局及时出台《乡村咖啡店食品经营指引》，重点在《食品经营许可证》办理、食品经营区域的选择、生物类异物的预防、饮品加工和配送过程中的防尘防虫等多个环节，实施有针对性的系统指导；引导乡村咖啡店从选址布局、加工工艺、咖啡品质、环境卫生等多方面进行提升，力求向城市中高端咖啡店看齐，让顾客在观赏风景的同时，感受高品质的餐饮服务。

平谷区市场监管局对人流量较多的乡村咖啡店开展常态化督查，重点查看店内的食品原料是否超过保质期、是否超范围经营蔬果拼盘及裱花蛋糕、咖啡制作的工艺流程是否符合要求等。提醒强化食品安全自查自纠，严格执行餐饮具清洗消毒、使用符合标准的生活饮用水等保障措施，发现食品安全隐患早处置、早消除、早报告，做到明码标价，处理好“顾客投诉”，努力打造高标准的品质服务。

下一步，平谷区市场监管局将坚持“寓服务于监管之中”，全面提升乡村咖啡店的食品安全、环境设施、文明服务和规范管理水平，引导积极参与创城、融入创城、支持创城、乐享创城，助力乡村咖啡店成为休闲产业的新名片、营地经济的新地标，注入食品安全正能量。

（北京市平谷区融媒体中心）