□ 李燕京

近年来，咖啡销量持续增长，受到资本青睐，入局者接连不断，今年更是集中出现了一批跨界玩家。

据了解，今年2月中旬，中国邮政正式进军咖啡领域，并在福建厦门开设了第一家邮局咖啡店。2月下旬，狗不理包子成立高乐雅咖啡食品（天津）有限公司，进入咖啡赛道。网友们打趣称，这是“包子+咖啡”的全新玩法。4月，李宁旗下NING COFFEE开业。8月中旬，和府捞面关联公司江苏和府餐饮管理有限公司申请注册“和府一杯咖啡”商标。9月上旬，GridCoffee首家门店落地北京王府井，这家新的咖啡品牌由看云控股集团投资。9月中旬，特步（中国）有限公司申请注册3枚“特咖啡”商标。

另据了解，中国邮政、中国石化、同仁堂、便利蜂等企业此前均已布局咖啡赛道。其实，多数跨界玩家拓展新业务并不是单纯地寻找新的盈利增长点，而是通过提供新服务获取更多的人流量，为主业服务。

李宁公司方面表示，在店内提供咖啡服务，是针对零售终端消费体验的一次创新尝试，希望通过优化店内服务，满足更多元的消费需求，让消费者得到更优质的服务。

特步的回应与李宁异曲同工，公司未来没有计划独立开设咖啡店，咖啡更准确的定位是服务不是业务，主要是为了提升会员服务的多样化水平，满足门店消费者逛街购物的延伸需求，提供更好的门店体验。

中国邮政这样介绍开咖啡店的初衷：邮局咖啡是咖啡与邮政的融合，邮局不再是单纯的邮政服务场所，变成了一个可以社交、可以品尝优质咖啡产品、体验邮政文化的全新场景。

为什么在获取线下流量的时候，各家企业都会不约而同地选择咖啡呢？这是因为越来越多的消费者开始喜爱咖啡。德勤咨询于2021年4月发布的调研数据显示，我国一二线城市的众多消费者已养成咖啡饮用习惯，特别是在一线城市，由于生活节奏较快，消费者已将咖啡视为日常饮品。

据业内人士分析，目前，咖啡市场不断扩张，其消费群体以年轻人为主，通过咖啡可以吸引更多的年轻消费者。对于品牌来说，拥有分布广泛的网点渠道资源，在门店中提供咖啡服务可以实现成本共享，增加流量的成本不高。

不过，良好的环境、优质的咖啡才会吸引消费者，如何将原有品牌特点与咖啡完美结合，这是每个跨界品牌都应该思考的问题。