椰子油是从成熟椰子果肉中提取出来的的食用油。在一些热带地区，椰子油是人们从饮食中摄取脂肪的主要来源。

然而，关于椰子油的一些传说，也需要消费者们擦亮眼睛，比如以椰子油为主要食用油的菲律宾人的心血管疾病发病率远低于美国等西方国家。因此，有人认为该健康效应与大量食用椰子油有关，并给出了椰子油有助于心血管疾病预防的标签。

但事实上，目前仍没有足够的证据表明椰子油具有保护心脑血管的作用。相反的是，世界卫生组织、美国国家医学研究院、美国心脏协会等研究机构，都建议限制饱和脂肪酸的摄入量，而椰子油中富含饱和脂肪酸，因此，消费者在选择含有椰子油的食品时，应当保持理性对待。

短期、少量食用椰子油是不会对身体产生危害的，但也不要因为迷信椰子油能带来神奇的保健功效，而长期大量食用，导致脂肪酸摄入不均衡。

（郭晓晖）