入伏后，河北省邯郸市广平县迎来传统古法工艺酿制豆瓣酱翻晒的忙碌时节。豆瓣酱在春季下料，露天晒场晒满6至7个月，才能成为高品质的手工豆瓣酱。高温和长日照是促进发酵的关键，数千缸酱品进入了最关键的晾晒、发酵期。为保证手工酿制的酱料翻晒均匀，味道醇厚，晒酱场的工人们每天都要头顶烈日巡查酱园，定期翻酱。图为广平县南阳堡镇东贤店村一处酿坊，工人在翻晒豆瓣酱。

程学虎 摄