本报讯 李佳 “头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”京城各大店铺已备好入伏所需饺子，仅惠丰饺子楼入伏当日就能售卖7~8万只。此外，华天旗下同和居、同春园、庆丰包子铺等餐厅的入伏饺子也已备好，待市民尝鲜。

近日，在位于西四北大街的惠丰饺子楼看到，店内座无虚席，服务员忙碌穿梭其中。惠丰饺子楼经理许世鹏介绍道，进入7月以来，到店里来吃饺子的顾客已经多了起来，每天订单如流水般涌入后厨。最受欢迎的水饺分别是三鲜、鲅鱼和猪肉茴香馅儿的。

“我们每一只三鲜水饺里都有一个虾仁，很多顾客好这口儿。”许世鹏说，根据往年销售数据分析，入伏当天惠丰饺子楼预计售卖7~8万只。为了保证供应，餐厅安排人手加班加点备货。

据了解，到店的顾客除了堂食吃饺子，还有不少是来买速冻饺子的。前来买饺子的市民李大妈说：“超市买的速冻饺子口感不好，这么多年就爱吃惠丰饺子楼的，跟店里吃的一个味儿，买回家自己煮好吃又方便。”此外，据许世鹏介绍，店里还加大了速冻水饺的供应，同时，惠丰饺子楼也推出了饺子楼、饺子馅等半成品，以供市民打包回家享用。

老字号砂锅居的圆梦水饺只有在每年的头伏、立冬、冬至、破五售卖，砂锅居经理丛蕾介绍道，从6月底开始，砂锅居就接到了不少预订圆梦水饺的电话。砂锅居的圆梦水饺都是纯手工制作，馅料源于砂锅居的圆梦烧饼，里面是适合夏日的马蹄和酱香味十足的肉馅。丛蕾说：“工作人员早上6时上岗，一直包到晚上8时左右，轮班包饺子保证供应，其中外卖会占到5成左右的销量。”

华天旗下同和居、同春园、庆丰包子铺等老字号品牌也都推出了多种口味的入伏饺子。同和居推出了经典的猪肉大葱和猪肉三鲜水饺；庆丰的三鲜菌菇水饺则创新性地使用南瓜和面，兼顾美味与健康；同春园则推出了猪肉茴香、荠菜猪肉、胡萝卜三种馅的饺子，满足顾客不同口味的就餐需求。

烤肉季的头伏五彩水饺，则让京城百姓轻松圆上头伏的食俗讲究，而且颜值高，更适合打卡拍照。今年，烤肉季不仅店里销售五彩水饺，还提前做好了五彩的饺子皮，让顾客可以带回家中包饺子。

此外，像长椿街马凯餐厅的头伏水饺，护国寺小吃裕桃园店的牛肉、虾肉锅贴等头伏美食，都在头伏当天全天供应。