目前，我国疫情防控总体形势向稳趋好，产业链、供应链逐步畅通稳定，重要民生食品供应充足。从北京新发地了解到，鸡蛋价格平稳，猪肉、蔬菜价格都呈现先上涨后回落的走势。

猪肉价格冲高后回落

上周（2022年7月2日—7月8日）前期，白条猪批发的平均价继续冲高，周末略有回调。7月8日，新发地市场白条猪批发平均价是28.50元/公斤，比上上周同期（7月1日）的25.25元/公斤上涨12.87%；比上月同期（6月8日）的19.35元/公斤上涨47.29%；比去年同期的20.25元/公斤上涨40.70%。周环比上涨；月环比上涨；年同比上涨。上上周末价格同比上涨17.44%，上周末价格同比涨幅放大。

上周前期，白条猪批发的平均价继续上涨，涨幅明显。在肉价非正常上涨以后，政府及时应对，上周后期，政府释放准备向市场投放储备肉的信息，使得猪价开始回归理性，肉价也应声而落。

此前曾经谈到，据业内发布的数据来看，由于猪价曾经经历了较长时间低迷状态，毛猪的产能得到一定程度的压缩，压缩以后的产能仍然处于合理区间。既然生猪产能处于合理区间，生猪的供应与需求的状态也应该处于相对平衡的状态，毛猪的价格也会回升到合理的区间。毛猪供应不存在短缺的状况，目前之所以显得有些偏紧，实际上就是前面提到的多种因素共同作用的结果，是一种暂时的漂浮在表面的现象。从较长时间段来看，压量保价的动作也有可能会造成后期的集中出栏。上周肉价的上涨态势，总体感觉是“不可持续”。

事实上，到了上周末，肉价就掉头向下了，此波肉价的非理性上涨很快得到了平息。周后期，肉价回落了，市场上的销量也有所回落，采购积极性降温，使得上周日均上市量比上上周有所下降。

鸡蛋价格走势平稳

7月8日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.50元/公斤，与上上周（7月1日）的8.50元/公斤持平；比上月同期（6月8日）的9.00元/公斤下降5.56%；比去年同期的8.66元/公斤下降1.85%。周环比持平；月环比小幅下降；年同比微幅下降。上上周，年同比上涨0.83%，上周同比由微幅上涨转变为微幅下降。

最近10天左右，鸡蛋价格一直稳定少动，目前正处于鸡蛋生产的盈亏平衡点，蛋价如果下降，就会造成养鸡场的亏损，如无特殊情况，蛋价继续下降的可能性很小。但是由于近期鸡蛋的需求比较平淡，需求对蛋价的支撑能力较弱；而且自春季以来，鸡蛋的产能一直处于缓慢的恢复之中，也缺乏供应方面对蛋价的拉动作用；同时，养鸡场内近期仍然存有较多的鸡蛋，养鸡场也面临较大的销售压力，使得蛋价暂时不具备上升的动力。因此，在近期，蛋价就处于不上不下的僵持阶段。

不过，新发地市场的商户也认为，近期，河北、辽宁又有一批新鸡进入开产期，老鸡预计会在农历七月十五左右进行淘汰。而到了农历七月十五前后，糕点厂又会大量采购鸡蛋制作月饼，糕点厂用蛋量增加，带有刚需的性质，蛋价到时候会出现一些起色。特别是夏季，在高温高湿环境下，蛋鸡会产生应激反应，产蛋量下降，也会助推蛋价的上涨。所以，目前蛋价上不上、下不下的状态不会维持太长时间。

蔬菜价格波动明显

受到强降雨的影响，上周前期蔬菜价格快速冲高；周后期缓慢回落。

7月8日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.32元/公斤，比上上周（7月1日）的3.14元/公斤上涨5.73%；比去年同期的2.02元/公斤上涨64.36%。周环比小幅上涨；年同比上涨。上上周末，价格同比上涨50.96%，上周末同比涨幅明显放大。

上周，蔬菜的价格继续上涨，而且与去年同期的价格差距在进一步拉大，年同比涨幅放大。但是，据一些数据显示，今年产地的价格同比却是下降的，有的地方今年6月份的地头价格是近3年同期的最低价。市场价格与地头价格出现反差。

其实，今年夏季蔬菜的种植面积是比去年扩大的，但是市场价格却是明显上涨的，这里面的原因有较大的部分是天气的影响。

一般来讲，地里的蔬菜被称为农产品，市场上的蔬菜被称为商品，从农产品到商品，中间有一个过程，这个过程就是商品化过程。商品化过程包括采收、分选、加工、包装、运输、销售等多个环节，在商品化过程中所发生的费用称为商品化过程中的费用。在这些环节中，人工的费用、生产资料的费用包括运输的费用都有所上涨，也拉动了商品化过程中费用的上涨。

由于不利天气的影响，从农产品到商品过程中的损耗也在明显增加，损耗使得一部分农产品失去了商品属性。近期，北方地区高温、高湿，地里的蔬菜极容易出现腐烂现象。不仅包括一些小品种的叶类菜，也包括一些茄果类的蔬菜，损耗的增加也助推了价格的上涨。尽管地头普遍价格可能会低一些，但是真正具备完好商品属性的蔬菜价格是在走高的，市场价格是在走高的。

天气的影响有短期、中期和长期。短期来看，上上周价格下降的土豆，因为产地降雨，刨不出来，上周价格有所上涨。等到能够刨出来时，价格还会回落；从中期来看，北京周边地区生产的小品种叶类菜，前期有被雨水浸泡现象，到上周，一部分蔬菜烂在了地里，产量下降；也有一部分蔬菜运抵市场以后腐烂，保鲜程度较好的，价格涨幅也比较明显。产量下降导致的价格上涨需要等待后续上市的蔬菜来补充，用时会长一些。

所以，尽管夏季蔬菜的种植面积超过去年，但是不利天气的影响又使得菜价走高。不过，上周后期，降雨停歇，菜价又有所回落。

（据《新京报》）