本报讯 杨天悦 阎彤 6月21日是夏至节气，老话说“冬至饺子夏至面”，在夏至这天吃碗面是不少老北京人的讲究，凉面、冷面、刀削面等特色面条都格外受欢迎。今年许多食客都习惯了外卖打包，不少老字号饭馆也把百姓关心的事想了个“面面俱到”，不仅能预订外卖、错峰取餐，有的餐馆还能实现“个性化订制”。

峨嵋酒家的峨嵋凉面一直是京城百姓夏至的宠儿，既有普通口味，也有加上鸡丝的鸡丝凉面。今年由于疫情原因，不少市民选择在家吃面。不少食客发现，今年订外卖时还可选择加料汁包、多来点配料等选项，比往年更方便了。

“最近点外卖的人一直很多，我们今年特意开通个性化订制服务，为的就是让大家在家里也能吃上心仪口味的面条。”峨嵋酒家连锁店总经理张玉明介绍道，“我们在接单时还会提前安排好领取时间，尤其是几十份上百份的订单，需要煮面、晾凉后才能装盒配送，这些都会与顾客提前沟通好。”

新川面馆今年的外卖也更加贴心，不光是面，配料也有严格要求。“像黄瓜丝、酱肉的打包，都必须在规定时间内完成，保证顾客能吃上和店里一样的口感。”新川面馆连锁店经理朱崇涛说。

在杏园刀削面馆，店里除了提前备好地道的小炖肉刀削面，还备足了糖醋里脊、过油肉等最受食客欢迎的佐面菜原料。此外，同春园饭店的葱油拌面、新川面馆的麻辣凉面和担担面、护国寺小吃阜成门店的羊肉烩面等京城名面也都纷纷登场，就连曲园酒楼湘菜馆里的酸豆角米粉也格外受欢迎，外卖销量是平时的三四倍。