本报讯 刘娜 “我们得珍惜这来之不易的堂食机会，做好防疫，才能让大家吃得放心、吃得安心。”恢复堂食一周后，锅大鲜砂锅煲上海沙龙店店长周凡说。

锅大鲜砂锅煲店于2021年10月在北京经开区上海沙龙商业街开业，鲜美的砂锅煲吸引了不少周边居民和上班族，日均营业额基本在3000~5000元。

今年4月，结合疫情防控形势，北京市发布了各餐饮单位暂停堂食服务的通知。在积极配合落实疫情防控措施的同时，周凡和很多实体餐饮店老板一样，开始想办法挺过这段时间。

由于小店经营的砂锅类餐品不适宜外卖，周凡把目光放在了做小龙虾外卖上面。“我之前在别的地方做过小龙虾，后来自己开了店，小龙虾跟主营范围不太搭，就没有再做了。”说做就做，周凡随即联系到之前熟识的小龙虾供应商，制作出了各种口味的小龙虾，并在朋友圈和微信群中发布。在暂停堂食半个月后，周凡的小龙虾外卖业务正式上线。靠着社交网络的传播力，营业额也慢慢恢复至堂食时的三分之一。为了节约成本，周凡又当起了外卖员，“自己送可以尽量减少一些压力。”

堂食恢复后，周凡将小龙虾业务保留了下来，同时考虑到夏天的季节属性以及市民口味喜好，周凡又结合店内的休闲风格，上架了烧烤业务。

工作人员两日一次核酸检测，店铺严格扫码、测温、登记……恢复堂食后，锅大鲜砂锅煲店做足、做全各项疫情防控措施，开始像往日一样迎接顾客的到来。