本报讯 赵述评 刘卓澜 何倩 5月22日—28日，北京市朝阳区、丰台区、房山区、顺义区、海淀区等重点区域实行居家办公，生鲜电商平台再次迎来履约高峰。近日，经过多轮历练的从业者们早已从容不迫，在高强度压力下，生鲜电商的交付能力正变得更为灵活和有韧性。

生鲜外卖一单超2000元

北京防疫政策的任何变化，都能被生鲜电商们敏锐地捕捉。5月21日12点，海淀区全区开始居家办公，美团买菜西钓鱼台站点站长郭晓豪的压力有点大：订单量每天都会增加50%，骑手配送次数相比往常日均增加7趟。在此期间，郭晓豪碰到了任职期内“最大”的一笔订单：装了8个袋子，总价2000多元。

为了满足民生商品的供应需求，叮咚买菜针对重点的管控区域，肉蛋菜奶等至少按照平时销售量的2~3倍进行了备货。美团也第一时间加大了相关商品库存，站点均按日常销量的3倍进行备货。而盒马北京的整体备货量按日常3~5倍的标准落实，针对重点地区的居民需求，随时可以加大备货。

餐企员工一周练成老手

值得一提的是，在生鲜保供大军中，还有餐饮企业的身影。最近半个月，郭晓豪的站点来了很多餐企员工，在等待北京堂食恢复之前，他们前来做起了兼职。

“兼职的临时工主要还是承担拣货和打包，相对于配送来讲，这些工作更好上手，适应起来也更快。”郭晓豪根据用人的实际情况，对新老员工进行着合理分配。

快节奏、高强度的生鲜履约要求倒逼着新人们迅速成长。当前，石岩的站点骑手数量达到18人，因为小区封闭管理，骑手们会将订单放在小区货架上。由于免去了上楼环节，效率明显提升了很多。

应对高温升级包装

历经北京多轮防疫变化，生鲜电商们已然能颇为自如地应付突发情况。例如郭晓豪所在的站点，不到半年的时间，这个新站点已经能从容应对每一轮的需求洪峰。

多位居住在朝阳、顺义、海淀等的消费者表示，目前社区虽然未处于封/管控区域内，但小区已经不允许快递和外卖进入，只能前去门口拿取订单。这也促使电商进一步调整策略。

“考虑到北京气温逐渐升高，无接触配送可能会增加订单在货架上的滞留时长，因此我们也联合供应商对部分生鲜和冷冻商品的包装进行升级，增加保温袋、冰袋等冷链打包工具，同时对用户进行电话提醒。”上述负责人说道。