本报讯 李佳 近日，从聚德华天所属的又一顺、曲园酒楼、护国寺小吃等企业了解到，虽然“五一”假期中这些老字号暂停堂食，但是店里的师傅们依然早起晚归，为市民每一顿都能吃上热乎乎的老字号风味外卖而努力。

早班五点到岗。早上六点，又一顺这家老字号已经开始供应早点，包子、油饼、豆腐脑等十多个品种一个都不少，并设有专人负责维持秩序、现场打包，同时也有不少外卖小哥来往取餐。

以小吃闻名的护国寺小吃，每天仅早点的品种就有近二十种，“五一”假期，早班师傅经常四点多就起床前往岗位。

现烹现炒“鲜”供应。“五一”假期，餐饮堂食改为了打包外卖，聚德华天老字号丝毫不敢松懈，随着天气转热，保证食品的新鲜与味道成为重中之重。在曲园酒楼的外卖窗口，这家老字号的店门口内只摆了部分外卖样品，而每一份被取走的外卖，都是刚出炉、热度十足的现炒菜。

“今年‘五一’假期的天气有点热，”曲园酒楼经理马东梅说，“提前炒好味道也变了，也不能保障新鲜，聚德华天要求所有老字号企业必须‘鲜制现售’，保证口味和食品安全。”

此外，在烤肉季，为避免市民排队集中购买，通过网络平台、电话或现场点餐后，店里安排师傅们为附近居民送餐，居民在家中就能坐等一份份烤肉、炸烹大虾等名菜上桌。

烤肉宛、砂锅居等老字号名店，搬出了店里的制冷外卖柜放在店门处展示成品。据悉，老字号名店推出的三、五样菜品的小型家庭半成品套餐，成为今年“五一”假期最受欢迎的外卖选择。