2022年，预制菜被视为开年的风口，生鲜电商也率先押注预制菜而重焕生机。

近年来，预制菜受到青睐，特别是在春节、中秋节等节假日，预制菜频频被抢购，也让生鲜电商看到又一突破口。京东七鲜、美团买菜、饿了么、盒马、每日优鲜、叮咚买菜、维小饭等纷纷入局。

生鲜电商加码预制菜赛道

近日，叮咚买菜控股子公司上海雨生百谷食品有限公司于推出B端预制菜独立品牌“朝气鲜食”。无独有偶，今年3月，每日优鲜上线了预制菜新品牌——“巨下饭”。此外，盒马成立预制菜事业部。从近两年来看，盒马在生鲜的基础上开始向多个领域扩张，比如近两年大火的鲜花、火锅食材、预制菜等多种品类。

网经社电子商务研究中心特约研究员、鲍姆企业管理咨询有限公司董事长鲍跃忠表示，预制菜是当前整个消费品领域的一个新热点。这是在消费升级背景下，人们更追求生活品质、节约家庭时间，从而催生出的新的需求。不仅是生鲜电商应关注该领域，同时也是上游生产企业所需要关注的领域。

预制菜抢滩假日消费

疫情以来，京东七鲜、美团买菜、饿了么、盒马、每日优鲜、叮咚买菜等先后入局预制菜市场——生鲜电商抢占的又一“蛋糕”。不同于往年，“新”是今年“春节经济”在食品生鲜消费领域的显著变化。

近年来，多元化发展的预制菜可以很好地满足“精致懒”消费需求。根据京东超市发布《2022年货节食品生鲜消费趋势报告》显示，京东生鲜的预制菜已突破百万销量，同比去年增长超100%。美团买菜数据显示，2021年美团买菜预制菜销售较上一年增长4倍。

在每日优鲜、叮咚买菜、盒马日前发布的虎年春节消费数据报告中，预制菜均成了主角之一。

百联咨询创始人庄帅表示，预制菜需求随着疫情的再次暴发得到增长，另外制作成本低、利润率更高。

生鲜电商涉足预制菜有基础

预制菜需求的日益增长，除了年轻做饭人群出于精致化、懒人化的追求，疫情催生“懒宅经济”之外，根本还是因为餐饮行业供应链环节的日益成熟，使得菜品生产的标准化和规模化有了更多可能。

生鲜电商涉足预制菜领域，已有现成的基础，并且用户也积累到了一定程度。庄帅表示，生鲜电商要做好需要提升菜品的制作能力，并且有一定的研发投入提高菜品的研发能力，其次是在采购、存储和配送环节保证食品安全和品质。

“其实生鲜电商关注这个领域，还是受上游企业转型的影响，现在大多的生鲜企业，或者讲这些消费品企业围绕着预制菜都在做积极的转型。”鲍跃忠补充道。

鲍跃忠认为，做预制菜的关键是生产能力和产品的创新能力，而生鲜电商解决的是，怎么去卖、用什么方式去卖。所以不要把生鲜电商对预制菜的关注夸大，现在真正需要的，还是上游企业对这一领域的推动。

（《中华工商时报》）