本报讯 李佳 4月5日是寒食节，按照老北京的食俗，护国寺小吃的“寒食十三绝”将迎来销售高峰，尤其是像姜汁排叉、蜜麻花等小吃品种最受欢迎。

3月29日，护国寺小吃起源店经理王新梅介绍，为了方便市民购买，护国寺小吃的“寒食十三绝”坚持套装售卖和零售，“像里面的姜汁排叉、蜜麻花的销量几乎能占到十三绝销量的四成左右，最受欢迎。”

据了解，寒食节有踏青出游、放风筝的民俗活动，护国寺小吃“寒食十三绝”中的蜜麻花，形似风筝，有着寒食吃蜜麻花耳聪目明的寓意；而像姜汁排叉，在春寒尚未退却之时，以姜汁暖胃，加之春季宜食甜，所以也成为护国寺小吃寒食中的销量冠军。

此外护国寺小吃起源店、西安门店、裕桃园店等多家小吃店，都为京城百姓准备了各色口味的青团。

在护国寺小吃起源店看到，这家小吃店备下了豆沙、枣泥、榴莲等多种口味的青团，“店里的青团全部由员工现制现销，纯手工制作。每天早上从五、六点钟就要开始加工，让大家吃上京城的鲜货青团。”王新梅说。

除了甜味的青团，护国寺小吃裕桃园店还推出了咸味的咖喱鸡肉青团。