蔬菜直采基地、抖音直播、预制菜、智慧菜场、零售云……

在每日优鲜近期动态中，供应链建设、商品开发以及赋能输出服务等真正立足实体零售发展的话题明显多了，这一具体体现与每日优鲜此前的战略调整有关，明确多条腿走路，持续运营前置仓业务的同时，将前置仓沉淀出来的技术与运营能力输出给区域中小商超，寻求新的业务增长点。2020年下半年，每日优鲜推出智慧菜场业务，将每日优鲜数字化基础能力开放给传统菜市场，帮其改造硬件设施以及实际运营，并实现线上线下的连接。2021年又启动了零售云业务，瞄准前置仓难以触达的长尾市场中的大量区域商超，通过开放系列线上运营与供应链管理能力，为他们实现数字化转型。

为更好服务优质用户，从源头供应链建设到终端渠道，每日优鲜都进行了紧密布局。最近每日优鲜在云南省陆良县新签订千亩高原蔬菜直采基地，加上此前已合作的基地，仅蔬菜细分品类，每日优鲜直采基地规模即达2万亩；同时注重预制菜品类开发，日前公布的数据显示，2021年每日优鲜预制菜单品数超800支，其中精品预制菜便超百个，整体销量增长超300%，预计今年增速高于去年。渠道合作上，除入驻京东到家、饿了么和美团等第三方平台，每日优鲜于年初与抖音达成合作，是抖音在同城零售领域合作的首家伙伴，试水直播购物极速达。多渠道接入、30分钟即时达，是基于便利顾客的需求考量。

前置仓：专注高价值用户

去年开始，在基本盘前置仓业务上，每日优鲜提出“深耕供应链，聚焦高质量用户”两大发展策略。

从已发布的2021第三季度财报和最新第四季度预估数据中可看出，专注核心高质量用户的运营确实优化了每日优鲜各项关键指标，尤其与盈利有关数据，更是出现明显增长。

三季度净营收21.2亿元，同比增长47.2%，超过45%的增速指引上限，创下单季新高，四季度净收入同比又将有35%~40%的增幅；三季度毛利率环比增长4.8个百分点至2.6亿元，客单价达88.4元，同比涨5.2%，同时四季度亏损率将环比缩窄8~10个百分点，进一步优化。

对于第三季度业绩和经营质量的提升，每日优鲜高层此前表示原因之一是“面向用户深度运营，挖掘消费者的个性化需求，深耕包括直采直供、自有品牌在内的供应链建设，提升消费者的购物频次和客单价。”

市场规模在优势区域如北京、上海仍保持一定概率的开仓布点，加大覆盖密度，减少包括履约费用在内的运营成本。从上述也可看出，每日优鲜更注重通过加强商品层面的品质保证、差异化，强化商品自身“魅力”，来切高品质人群的这部分市场，做到客单提升与用户黏性增加。

据了解，每日优鲜未来将从三个方向继续拓展预制菜品类，包括以浇头类为主的一人食商品，家常类为主的大众化商品和以锅物类为主的大菜。每日优鲜冻品餐食组负责人吴亭亭表示，预制菜不仅能满足平台用户的消费升级需要和不同场景的用餐需求，同时从效益层面讲，也能有效提升毛利率和盈利能力。

接下来，每日优鲜将根据行业趋势研究、消费大数据分析等方式，通过反向定制，推出更多针对不同顾客群体和适用场景的自有品牌商品。

赋能B端：智慧菜场+零售云

去年上市招股书中，每日优鲜全新描述了其发展方向，简称为（A+B）x N 战略，最前面A为前置仓业务，B是智慧菜场，N即零售云。

上述三大业务线，大致可划为两大类：一类是针对C端的即时零售；另一类是开拓不久、面向B端赋能的服务性增长可期业务，主要是为填补前置仓难以触达的三四线及以下市场。后者中先推出的是智慧菜场，标志事件为去年5月，每日优鲜在青岛开设了全国首家旗舰店，营业面积5500平米，经营品项10000个左右。

这种模式是每日优鲜通过获取菜市场长期经营权而对其进行由内而外、软件硬件的调整与改变，相对重资产，但也确保在实际运作中摒弃干扰，按其自身规划、节奏有序往前推，提供了一个做长期生意的环境。

纵观目前已实际运营的智慧菜场，改造主要从四方面展开，一是依据周边商圈情况重新划分经营品类所占比重；二是对菜市场品类布局进行重新规划，涉及卖场区、库房区、外场餐饮等区域；三是引入每日优鲜的线上运营能力与数字化管理经验，起到降本增效作用；四是叠加线上板块，增加线上入口的同时，引导顾客到店自提、加大线下销售。

零售云从去年4月正式成立事业部开始，至今近一年时间，已和包括河北、山东、福建、浙江、北京等全国多个城市的30余家商超合作。作为赋能者，每日优鲜通过全渠道营销、智能供应链管理和门店到家能力，在运营全流程帮助商家做出更精准的智能决策，解决其在获客、运营、供应链管理等多方面的问题。

据悉，今年零售云会开始强化其自身独立性，进行产品化运作，然后依据商超客户的新需求和行业需求变化调整产品力，做些定制项目开发；同时将借助人工智能，从线上转战线下，为合作企业提供包括智能选品在内的运营指导，提高整体选品效率。另外，还将深入供应链层面，携手京东，实现商品方面的集采共享，以提高议价空间，帮助其合作伙伴提升盈利。

另一大重要合作伙伴是腾讯智慧零售，双方在系统建构、数据分析、AI智能等方面皆有合作，彼此共通互享。上月底上海举办的每日优鲜零售云线上业务暨数智化转型研讨会上，腾讯智慧零售行业生态总经理何迪也到场分享了双方在数字化、智能化上的新思考与新探索。

他认为，未来全渠道业务与数字化转型将成为商超成功破局的两大抓手，主要基于以下四方面行业变化：一是疫情以来，线上业务从以前的创新部门变成初具规模的业务；二是全渠道业务进一步发展，面临规模和盈利（至少是减亏）双重压力；三是从全渠道业务到数字化转型，头部玩家逐步加大投入；四是困局中需求新求变，但新业态探索面临长短期价值的矛盾心态。

为此，腾讯与零售云将以私域经营为基础，更加积极地推进商超行业破局，重构零售企业增长格局。其有如下优势，分别是更高效的方法论模型如产品力、商品力、运营力、组织力，更丰富的中心化流量如企鹅吉市，更坚实的产品基石，更完善的服务商生态等。

商品端，零售云不仅有每日优鲜，还有京东；生态端，亦有腾讯智慧零售助力。三方发挥自身优势、强强联合，本着解决问题的目标出发，共同为成千上万区域中小商超数字化转型助力，值得期许。（赖章平）