本报讯 袁龙 徐俊达 北京2022年冬奥会已经圆满闭幕，北京冬残奥会即将开幕，涉奥保障点位进入了转换期，为确保转换期间的食品安全，近期，石景山区市场监管局保障人员组织后厨人员召开了食品安全工作会。

会上，保障人员肯定了全体餐饮服务人员在冬奥期间所做的贡献，餐厅运行平稳有序，未发生食品安全应急事件。同时，保障人员也指出了后厨存在的问题，通报了整改落实情况，提出了转换期间的工作要求。

一是时刻保持食品安全意识，在转换的关键期，全体人员要始终保持高标准严要求的思想，安全意识不能松懈，做好进货查验、食材贮存、制作加工、食品留样环节的安全工作，确保餐饮服务的质量与安全。二是借助转换期调整工作状态，要充分利用转换期安排人员轮换休息，及时调整工作状态，防止人员长期处于疲劳状态从而引发安全事故。三是全力做好冬残奥会服务的准备，汇总冬奥期间整改落实情况，总结服务经验并以此为参考，在整改中提升食品安全水平，为冬残奥会提供高质量的服务奠下基础。