本报讯 王明月 红薯干、腌酸菜、蒸豆包、冻豆腐……进入冬季，这些农村特色小吃成了许多人特别是城里人心中念念不忘的家乡味道。渤海镇田仙峪村卧佛山庄在餐饮住宿经营淡季，推出了20余种农村特色小吃和土特产品，卖火了微信朋友圈，去年销售收入达到了30万元，今年预计达到35万元，大幅超过了餐饮和住宿的营业收入。

卧佛山庄是一家以虹鳟鱼美食为特色的乡村饭店。由于地处山区，该山庄每年11月到次年3月游客较少，属于经营淡季。餐厅几名厨师和员工，冬季闲下来了，就一起琢磨着用山庄种植的红薯萝卜鬼子姜、大白菜等蔬菜和一些土特产品自制一些农村特色小吃，通过朋友圈销售，没想到特别受欢迎。

纯手工制作的特色小吃既包含炸豆腐丸子、豆腐泡等菜品，也包括腊八粥、红豆包等主食；既有红薯干、泡菜等即食食品，也有冻豆腐、虹鳟鱼等食材。山庄选择了正规的包装，可直接快递到家。

卧佛山庄在销售农村特色小吃的同时，还帮助村民销售干果杂粮、时令果蔬等优质的土特产品，年销量5000斤左右，带动村民增收。

虽然只是些普通的农村特色小吃，但由于采用绿色有机方式种植，且真材实料、味道好，深受市民的欢迎。“我们自制的腌酸菜，碎菜和泡菜就有5种，使用山庄种植的10多种蔬菜和山泉水腌制而成。我们和厨师一起，研究制作方法，每种菜腌制好后先让员工品尝，大家都觉得味道好了才开始大量生产。红薯干是将红票蒸熟后切成条，先用烤箱烤40分钟，再拿出来晾晒三四天，不仅干净卫生，且口感不硬也不软。豆腐我们也是使用本地的黄豆。”赫金芳说。

卧佛山庄的特色小吃不仅卖火了朋友圈，还卖到了明明山居、倚山居等周边的精品民宿、民俗户中，并推广给广大游客，让山庄的特色小吃成了一种渤海礼物。今年，该山庄还建起了展厅，将特色小吃展出销售，特别推出了两款节日大礼盒，每款包含10多种特色小吃，供顾客选购。