本报讯 郭丽君 日前，科技特派员王云“大厨下乡”来到漷县镇军屯结对帮扶，助力民宿餐饮服务升级。民宿的厨师们利用当地食材，将运河文化融入地方餐饮，色香味俱佳与营养丰富的比萨、纸皮菜团子、烀饼、宫廷奶香梨糕呈现在人们面前。

据了解，“大厨下乡”结对帮扶活动是实施乡村振兴战略，推动乡村民宿供给侧结构性改革，促进京郊旅游产业实现高质量发展的重要举措。由北京市文化和旅游局主办，北京市旅游行业协会、北京烹饪协会具体实施。活动重点选取有一定餐饮服务基础并具有提升餐饮服务水平意愿的民宿与北京市星级酒店、老字号、网红餐厅、知名烹饪大师进行帮扶结对。星级名厨来到京郊民宿手把手教授厨艺，并结合地域风俗、民宿特色以及当地饮食文化，在专业技能、流程品控、舌尖文化等多方面给予指导，意在发展和培育一批极具“味道”的特色民宿，助力民宿品牌开发特色餐饮产品，推动北京市乡村民宿餐饮服务接待水平的全面提升。

科技特派员、市烹饪协会副会长王云多次来到军屯调研，走访业内老人和地方德高望重者，查阅《通县县志》《蒲柳人家》等众多史料书籍，结合军屯毗邻大运河的地理优势，依照饮食文化理论，推出以烧、爆、熘、烹、汆等北方特色京菜为核心，兼顾运河南段苏菜江河水鲜风味的“军屯大运河文化宴”培训清单，不仅符合运河文化特色，还迎合了军屯饮食习惯。

培训现场，临时改造成的家用小灶台、刀墩、锅盘等构成了微缩袖珍厨房。王云结合运河文化，运用军屯林下经济产出食材打造极具特色的“军屯味道”，并携团队成员，为村民们演示了“军屯大运河文化宴”里的宫廷奶香梨糕、纸皮菜团子、烀饼、苹果冰淇淋蜂蛹、军屯比萨如何烹饪。

下一步，通州区漷县镇将通过持续打造“乡村味道”美食品牌，立足大运河历史文化资源和旅游发展特色，以“美食+休闲旅游”的方式驱动乡村旅游产业发展壮大，推动军屯全面振兴、带动区域经济发展，帮助更多村民增收致富。