本报讯 李佳 来自西单西绒线胡同的四川饭店原址老匾被再次擦亮。12月29日，62岁的老字号四川饭店和平门分店对外营业，近6成传统老菜让消费者重温经典味道。

据四川饭店和平门店负责人张振宇介绍，创办60多年的四川饭店给不少消费者留下深刻印象。虽然自1996年起迁离西单原址，但仍在老街坊心目中留有深刻印象。“这几天不少附近居民都跟我们打听，是原来西绒线的四川饭店又回来了么？”擦拭着老牌匾，环顾着新中式风格的餐厅，张振宇说，老顾客来此品尝的不光是味道，更是情怀。

据了解，此次在四川饭店和平门分店菜单中，例如毛血旺、辣子鸡、樟茶鸭等经典口味的传统菜占60%，创新菜占40%。张振宇介绍，为了迎合年轻消费群体的审美，门店首创了“猫爪冰粉”，配备了专门的器皿，也是让菜品更好吃、好拍、好玩。

在四川饭店和平门店还没正式开业前，年夜饭的4张大桌已全部预订完毕。张振宇介绍，“考虑到附近居民较多，所以在人均消费方面尽量做到亲民。”

此次，四川饭店和平门店的菜品总监是原四川饭店的老师傅，还从四川专门聘用了厨师长进京，使用的花椒、辣椒、麻椒等调料都是由原产地运来，目的就是主抓传统菜品口味，尽量原汁原味地还原老四川饭店的口味。