“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。又是一年冬至时，又是家家户户吃饺子的好日子。

饺子是中国传统美食，以往都是过年过节才吃的美食，如今早已是百姓餐桌上的家常食物。不过说起健康吃饺子，学问还真不少，送您三个妙招，让您更加营养健康的吃饺子。

第一招：样多量不多，“宝塔”吃进去

小小的饺子，如果稍微搭配一下食材，就可以把“膳食宝塔”包进去。假如真的是必须吃肉馅的饺子才能下咽，那么搭配点蔬菜，尽量按照均衡饮食结构会更加健康。

《中国居民膳食指南》中指出我们每周应该不少于12种不同的食物，每周最好实现25种。如果制作饺子，在食物多样化方面优势实在太大了。

比如面粉采用复合式搭配，除了用小麦粉，还可添加10%的其他粉类，采用荞麦、豆面、全麦粉等等，和面可以加入鸡蛋、牛奶、蔬菜汁或者薯泥，馅料中至少使用两种蔬菜可以让馅料颜色更好看。除了使用的一定量的肉类，还可以放虾仁、蟹肉等。

有的人喜欢在做馅料的时候放入比例较多的肥肉，认为这样的口感好，吃起来肉不柴。还有的人是在馅料中全部放瘦肉，但是事实上瘦肉中也是很有脂肪的。但是肥肉的比例要控制好，因为这部分油脂和胆固醇含量会比较高，同时，在拌馅的时候还会用植物油，所以比例要控制。

如果用的瘦肉比例高，为了肉质软嫩多汁，可以适当的在馅料中加入调料水以及部分淀粉，或者蛋清。推荐肉类和菜类，荤素搭配，比如荤素4:6就是大多数人喜欢的比例。

为了避免食物浪费，当食材种类多的时候，大家要注意控制食物的总数量，做到样多量不多。

第二招：馅料巧控盐，混搭有滋味

我们在生活中会发现，假如制作芹菜馅或者茴香馅的时候，用盐量要比做白菜馅的时候要少，否则就咸了。

这是因为不同的食材中本身含有的钠含量不同。

同时，中国人做菜喜欢“色香味俱全”，因此拌馅的时候，盐、酱油、蚝油、鸡精等各种调味品会同时添加，吃的时候又会用一些蘸料，容易导致盐增加。

所以我们可以通过，制作馅料过程中去控制调味品的量，最简单的方法，就是把一种馅料先放香料，然后一分为二，一半放盐及酱油，一半不放，这样混搭吃的时候一样有滋有味。

如果是同一餐，有几种馅料，可以通过有的馅料放盐，有的不放来实现。

第三招：首选水蒸煮，花样轻烹饪

饺子多数时候采用的是蒸、煮方式，但是还有很多人专门喜欢吃油煎的，或是锅贴、生煎，这种方式会比蒸煮摄入油脂更多。另外有人喜欢灌汤的方式，一定要注意灌汤用的汤去油及减盐调味。

饺子有很多种包法，经常更换一下饺子的包法，也是一种改善食欲、改善口味的好方法。

如果全家都参与包花样饺子的过程，不但包着好玩，看着好看，还增加感情，虽然里面放的肉不是很多，就凭这“长相”也能让家人不会因为油少、盐少嫌弃它！

（魏琳琳）