本报讯 陈斯 当代“下厨困难户”有增无减，从豆瓣“炸厨房”小组的红红火火便可窥见一斑。外卖的出现不仅解决了年轻上班族的吃饭问题，在吃的口味和种类方面，也提供了更多健康选择。

外卖时段趋向全天候

2021年，外卖的消费时间段从午、晚高峰向全天扩展。《2020—2021年中国外卖行业发展分析报告》显示，在外卖种类不断完善、配送时间愈加快捷、商家营业时间不断延长等多种因素的影响下，外卖的消费时间从中餐、晚餐趋向全天候。虽然午餐、晚餐依旧是外卖高峰期，但已经不仅限于这两个时间点了，早餐、下午茶、夜宵等时间段也有越来越多的人点餐，甚至在春节这样的传统节日，人们也更接受外卖这一行为。

90后95后早餐也外卖

在90后、95后的带动下，外卖早餐的人群快速增长，并且早餐中肉类、水产、蛋类消费量和膳食占比增高。《互联网餐饮外卖消费营养健康趋势洞察》显示，2021年，预计中国互联网餐饮外卖市场交易规模将达到9340亿元。95后消费占比从2018年的35.6%上升至2019年的41.8%，成为外卖消费主力。外卖人群早餐消费呈现较快的增长趋势，90后、95后早餐外卖增长最多。

吃外卖不光要填饱肚子，也要营养均衡。根据外卖膳食构成可看出，肉类、水产、蛋类消费量和膳食占比均有逐年增高趋势，与我国居民膳食结构相吻合。

女性比男性吃得更健康

不同年代人群对外卖食物的选择有所不同。不同性别人群的外卖膳食结构也不尽相同。女性偏爱水产、蔬菜、水果和坚果，外卖消费更接近膳食指南推荐。相较女性，男性更爱肉类，对肉制品、油炸薯类的偏好更加明显。