本报讯 陈斯 中国的咖啡市场经过多年发展之后，有着庞大的潜在消费群体。但也有声音指出机构对于中国咖啡市场的增长盲目乐观。虽然中国人口基数大，但仅有一二线城市形成了较好的咖啡消费习惯，人口基数更大的下沉市场还有待发掘。互联网数据资讯平台消费界发布的《2021中国咖啡行业发展白皮书》显示，2020年咖啡行业规模在1454亿元左右，预计2021年中国仅现磨咖啡市场的规模增速就将达到20%，突破1000亿元。目前，咖啡行业消费地区分布中，一线城市占37%，二线城市占32%，三线城市占29%。

调查显示，目前中国咖啡爱好者主要为年龄在20至40岁之间的一线城市白领，大多为本科以上学历，拥有较高的收入水平。其中，一二线城市的咖啡爱好者中女性占比接近六成，潜在人群中的男女比例不相上下。

咖啡种类在线上、线下各有不同。线上产品种类丰富，挂耳、速溶、冷萃冻干咖啡较受欢迎。2021年国内即饮咖啡市场预计将突破149亿元，其中雀巢占据了一半以上的市场份额。结合了中国团队和日本供应链的隅田川咖啡近年来稳定输出，挂耳咖啡占市场总成交额的35.2%。

线下咖啡则以精品咖啡馆、连锁咖啡以及快咖啡为主力。其中，连锁咖啡中，7-11、便利蜂等便利店咖啡是重视性价比的人群首选，星巴克等主打空间的连锁品牌除了咖啡，还为人们提供了一处休闲的场所。