□ 张健

日前，市场监管总局食品经营监管司副司长刘洪彬在国务院联防联控机制新闻发布会上介绍，目前31个省份已全部建成省级进口冷链食品追溯管理平台，并实现与国家级进口冷链食品追溯管理平台的数据对接和共享，强化了跨部门跨地区追溯管理协同联动。这是一个好消息。

通过全过程低温环境下的处理与储运，延长食品保存期限，减少食品腐败变质，保留食品本身风味——冷链食品是当前食品产业的重要组成部分，但冷链食品从源头到消费者手中环节多、食品安全潜在隐患多、涉及面广，特别是当前疫情常态化，更需要全国“一盘棋”，守好每一关。

自新冠病毒污染进口冷链食品以来，相关部门已经迅速建立起了主要针对冷链食品的管理体系、防控体系和追溯体系，并且搭建了“多层立体”的防控模型。正如发布会上所说，建立了由国家级平台、省级平台和企业级平台组成的冷链食品追溯管理系统，实现了重点冷链食品从海关进口查验到贮存分销、生产加工、批发零售、餐饮服务的全链条信息化追溯，完善了人物同查、人物共防。

以北京为例，在坚持进口冷链食品“人、物、环境”同防，做好进口冷链食品包装、生产经营环境预警监测，严格落实进口冷链食品管控措施，加强食品相关冷库防疫管理的多重保障下，11月以来，已流通冷链食品9400批次，共计4.13万吨，没有出现漏洞，取得了很好的监管成绩，值得借鉴与推广。

不过，疫情防控不是某一个省市或者某一个地区各自为政，也不是通过某一个部门某一项检查即可高枕无忧。尤其在复工复产、加速经济发展的后疫情时代，经济回暖稳定、物流日渐畅通，为了维护来之不易的局面，必须坚持做到“来源可查、去向可追”，出现异常情况时，做到“精准定位，一键排查”，才能有效防控疫情，保障食品安全。

全国“一盘棋”。针对当前疫情多点散发的特点，要进一步明确冷链食品参与各相关方的监管职能和主体责任：政府进一步完善冷链食品的政策环境和保障措施；行业组织更好地发挥协调沟通作用，引导完善冷链行业的整体规划和规范；冷链食品企业及物流企业强化技术，加快企业冷链系统的信息化建设，加强冷链食品的全程监控，实现冷链食品安全的有效保障和冷链食品行业的良性发展。