□ 张健

2022年北京冬奥会即将开启，由于奥运会涉及国家（地区）多，且运动员等对食品安全、膳食结构的要求更高，对东道主在食品安全方面的管理要求也就更苛刻。

北京冬奥会食品安全保障工作点多、面广、线长，层层筛选把控源头品质和批批检测确保每一环节安全必不可少。在保障冬奥会食品安全、预防食源性兴奋剂方面，除了要建立健全食品安全相关法律法规和构建食品安全监管机制之外，与时俱进完善奥运食品标准化安全风险防控体系也尤为重要。

欣慰的是，如何举办奥运会，如何保障食品安全，北京2008年已经有过成功经验。当时政府带领全社会也做了很多积极尝试，如组建“北京奥运食品安全委员会”，指导并制定“2008北京奥运食品安全行动计划”，依据场馆分布及供餐数量等特点对奥运食品原料的安全供应、动态监测、供应商准入标准、场馆食品安全风险监控、风险控制、奥运食品反恐等做出了详细规定。此外，还建立了奥运食品安全标准体系和监测体系，制定了奥运食品安全的应急预案，不仅在当时全面保障了奥运会的食品安全，也为后期各项重大活动，包括2022北京冬奥会打下了良好基础。

但我们仍然不可掉以轻心，要继续严阵以待：要继续完善监管体系与网络，整合分散的防控资源；要进一步明确主体责任，强化各风险防控主体的责任意识；要保障风险交流机制的高效运行，让冬奥期间每个环节的食品安全信息都公开透明，动员公众参与监督；要继续提高对风险结果的应对能力，如加强新技术的应用与转化，构建一体化综合防控技术体系，为疫情期间保障冬奥会食品安全风险防控提供全方位技术支持。

中国是疫情常态化下率先实现经济复苏、率先恢复正常生活的国家之一，2022年如期举办北京冬奥会，既是对国民信心与希望的大幅度提振，也是全球治理中国样本的宝贵实践。冬奥会食品安全链条的每一个参与者，都应该深入学习贯彻习近平总书记关于北京冬奥会和冬残奥会筹办工作的重要指示批示精神，进一步增强责任感、使命感、紧迫感，围绕如期办赛目标，按照“简约、安全、精彩”的办赛要求，统筹做好食品安全保障和疫情防控工作，落实落细各项措施，高质量完成筹办任务。

期待各位运动员取得好成绩，也期待北京这次的食安大考打出高分。