□ 张健

11月5日，北京市商务局指导北京烹饪协会研究制定的团体标准《北京市餐饮反食品浪费行为规范》（以下简称“规范”）正式发布。这部地方性法规明确了餐饮浪费“红线”，既有餐饮环节反对食品浪费的“硬约束”，也有着“软规范”。

“规范”依据《中华人民共和国反食品浪费法》《北京市反食品浪费规定》等相关法律法规，结合北京市制止餐饮浪费有关工作要求，由北京烹饪协会、餐饮企业和外卖平台等单位共同参与，意见征集过程十分完善，兼顾到了餐饮环节的方方面面，经专家组质询、讨论和审查评议通过后发布实施，其导向更加强调行业自律、餐饮企业经营者自律、消费者自律，并且给出了非常明确的行为指导，具有很强的科学性和可操作性，对餐饮行业反食品浪费有着重要的指导作用。

“规范”从宣传引导、采购与储存、加工制作、就餐服务、外卖服务、厨余垃圾以及餐厨废弃物处置等方面，对餐饮服务经营者反食品浪费行为作出了具体要求；倡导行业及行业组织自我约束并引导行业自律；鼓励消费者自律，自觉遵守餐饮反食品浪费相关行为规范，理性消费、节约消费，践行“光盘行动”，抵制铺张浪费等等，可谓把“天下难事,必做于易；天下大事,必做于细”落到了实处。

食物的价值，不能用简单的经济指标来衡量，它有着“充足时有价，短缺时无价”的特殊性，食物从生产到消费的整个过程伴随着大量的资源、能源投入以及温室气体排放。我国的食物供应承载着巨大的资源环境压力，一个人浪费的也许只是一粒米、一片菜，但积沙成塔，聚少成多，背后或将冲击我们本来就有限的资源和环境承载力。

因此，我们愿意不厌其烦地“老生常谈”减少食物的损失与浪费。因为这对保障粮食安全、助力碳达峰碳中和战略实施、促进可持续生产模式发展等都具有重大意义；同时，这也是弘扬中华民族传统美德，践行社会主义核心价值观的内在要求。

北京开了个好头，广泛听取各方意见建议“开门立法”，凝聚社会共识，这个做法值得其他地区借鉴。我们期待“规范”的实施，能切实在首都发挥示范引领作用，为反食品浪费工作提供实践样板，带动更多的地方加入进来。