本报讯 何畅 目前，北京冬奥会的运动会服务工作正在有序推进当中。冬奥期间，运动员和参赛的工作人员们会吃到怎样既营养又美味的菜品呢？

宫保鸡丁、木须肉、软炸里脊、米粉肉，这些菜是不是非常的熟悉？北京冬奥组委运动会服务部餐饮处处长周丽霞表示，如今这些菜肴已经写进了这本菜品试制教辅当中，也就是说这些菜将会出现在未来北京2022年冬奥会的餐桌上。“以小葱拌豆腐为例，听起来只有小葱跟豆腐，但事实上里边有盐、香油，你用南豆腐还是北豆腐。从口感上来说它鲜咸又适口，葱香又浓郁，所以要做一个可口的小葱拌豆腐也不是那么容易。重要的目的就是因为两地三赛区，我们一定要统一标准。”周丽霞说。

菜谱中囊括的经典菜品总共148种，涉及中餐和西餐，注重营养搭配。同时，作为“双奥”之城，与2008年北京夏季奥运会最大的不同是，北京2022年冬奥会涉及到许多的反季节蔬菜。为了冬奥期间蔬菜的稳定供应，还建立起了从中央到京冀两地主办城市、再到场馆属地的三级指挥运行体系。

周丽霞提到，反季节的蔬菜我们甚至会到南方去选菜。西餐上专用的，那么有一些可能需要进口。像这样跨区域的监管，那么就需要中央协调专家小组来协调。有中央协调小组的支持之后，京冀两地的筹备工作组就可以把全国的力量统筹起来，各项工作顺利推进。那么场馆属地这一层面的工作也就是解决场馆运行方面的工作。

同时，冬奥期间，供国际奥委会、国际单项体联、媒体、市场合作伙伴等利益相关方住宿的103家酒店已经全部签约并完成了住房分配。

据了解，签约酒店首先要满足的是星级标准，其次就是地理位置。像这一家酒店，它与冬奥组委仅有一步之隔，同时离滑雪大跳台的比赛场地也只有1000多米的距离，再来就是酒店本身要有特点。

此外，冬奥期间，国际冰联和雪联的技术专家和技术代表就将入住这家酒店，未来这里将是他们就餐的地方。虽然说这里是一家三星的酒店，但是我们可以看到，整个风格还是非常鲜明的，利用了老钢铁厂的工业遗存进行了充分的现代化的再设计。比如原来这个料仓的入口处现在做成了餐桌上的照明灯，整个料房的大型设备变成了现在餐厅的主体框架，在展示浓浓的工业风的同时，也让北京疏解非首都功能，腾笼换鸟的成果可见一斑。

据北京冬奥组委运动会服务部住宿服务处处长王洪声介绍，下一步冬奥组委会将提升签约饭店的服务质量，包括外语服务、客房服务、西餐服务等。现在采取的一个政策叫结对帮扶，比如说延庆有几家，它是自营的，就从市区选择了三家酒店管理集团，真帮真扶，派有经验的工作人员，要到这个岗位上来进行服务。目前，北京2022年冬奥会和冬残奥会的运动会服务工作正在有序推进当中。