本报讯 记者冯文亮 如何定义优质牛肉，优质牛肉的标准是什么，牛肉怎样吃更健康，进口牛肉还能放心买吗？诸如此类的话题，在全球疫情防控形势严峻国内对进口冷链食品监管趋严的大背景下，屡次登上热搜榜，成为疫情防控和食品安全的焦点话题，引发网民围观讨论。

作为养牛领域的行家里手，北京雪龙牧业有限公司董事长耿国富关心的却是国产牛肉与进口牛肉在国民餐桌上的占比。

“疫情可能是国产牛肉突围市场，增加百姓餐桌占比的最佳时机。”耿国富认为这是个机会，可以趟出一条路来。从最早在东北农垦系统养牛，到参与制定国产牛肉早期的标准，再到现在的创业实践，几十年在牛行业摸爬滚打的经验早已转换成为了对这个行业足够的敏锐感。

自2008年以来，在耿国富的带领下，北京雪龙牧业有限公司专事高品质肉牛的养殖和育种，是牛产业的第一梯队，为国产牛肉的发展做出了卓越的贡献。其存栏量保持在两三千头，让牛听着音乐成长、给牛按摩、牛粪生物发酵变废为宝等创举性做法走在行业前列，引领行业发展。由此，公司也成为了2008年北京奥运会、2009年中国南北极科考队、2010年上海世博会、2010年广州亚运会等重要活动和赛事的牛肉供应企业，成为国产牛肉行业引以为傲的企业。

2019年，随着北京市非首都功能产业疏解计划的实施推进，雪龙牧业审时度势，整合行业优势资源再次转型，将业务定位于技术指导、品牌孵化及屠宰冷藏和高品质牛肉的行销。公司通过与全国具有养牛传统、养牛历史和养牛区位优势的地方和企业、合作社、个体进行合作，一对一无缝技术指导，为提高国产牛肉的消费份额而努力拼搏。位于北京市密云区雪龙养殖牧场则变身成为了雪龙黑牛的品牌孵化中心及屠宰分割、冷藏枢纽。

据了解，目前，雪龙牧业已形成了独具特色的 “杂交和牛”和“安格斯”纯繁后代的集高端育肥、屠宰、加工和销售于一体的全产业链经营格局。公司在现有拳头品牌“雪龙黑牛”的基础上开发了“京北雪龙”（以中高端产品线为主）和“耿氏黑牛”（以和牛品质为特色的高端产品）两大品牌牛肉。

定位的转换是耿国富对高品质国产牛肉品牌的不懈追求。“营养健康是人类追求的共同财富，优质食材的生产则要根据行业发展，市场的需求改档换位、提质增效，这是企业的使命。”耿国富说。时下内循环经济政策逐渐见效，这对于牛产业的发展是很好的启示。按照农历，过了春节就是十二生肖的牛年了，牛产业所涉的上、中、下游企业应以国家市场监督管理总局出台的《关于开展肉制品质量安全提升行动的指导意见》为契机引领，抢抓机遇，抱团取暖，完善健全国产高品质牛肉的标准体系，延展产业链，提升产品品质，提高国产优质牛肉的市场占比，让国产优质牛肉的美味与营养滋养更多的国人，让中国牛起来。

同时，耿国富还呼吁广大消费者，春节即将来临，牛肉是餐桌的必备，在疫情防控形势趋严，国外冷链食品频频被检测出新冠病毒阳性的情况下，广大消费者选购牛肉时应尽可能的选择安全放心优质的国产牛肉。