本报讯 春节将至，餐饮企业又进入备战年夜饭的紧张时刻。然而，今年春节疫情防控形势严峻，如何配合做好疫情防控、减少人员流动、满足广大消费者的年夜饭用餐需求，成为当下餐饮行业非常关切的话题。1月21日，北京烹饪协会联合美团打造了《年夜饭外卖到家》线上视频课，希望帮助餐饮企业开发出一桌适合外卖到家的年夜饭。

什么样的菜品不仅符合年夜饭好吃、好看、喜庆、入味的要求，而且适宜外卖打包？多少个品种搭配寓意吉祥美满？同样一条鱼，为什么不建议清蒸烹饪？又有哪些菜老少咸宜、营养丰盛，打包回家后依然可以造型不乱？如何选择打包盒的尺寸、形状，各有怎样的考虑？《年夜饭外卖到家》在北京玉林餐饮集团、峨嵋酒家的支持下，邀请资深烹饪大师，为餐饮企业分享年夜饭外卖备餐的实战经验。

据北京烹饪协会相关负责人介绍，作为首都，北京严格遵守疫情防控工作要求，提倡减少人员流动、提高餐饮供给能力，尤其是满足在京过年广大消费者在家享用年夜饭的刚性需求，鼓励餐饮企业推出年夜饭外卖具有非常重要的意义。协会与美团号召各餐饮企业积极响应疫情防控的要求，积极开发年夜饭外卖餐品，争取做到“春节不打烊，大餐送到家”；尽可能满足消费者提前预定、不出门吃到全城好菜的愿望，通过在线方式把地道美食送到老百姓的餐桌上，让消费者在除夕之夜不仅享受合家欢聚的“情味”，更能感受到浓浓的“年味”。