民以食为天，吃在百姓心中永远是第一位的，很多人说咱们国家的文化就是一个吃的文化，好象也是有一定的道理的呢。

每一个地方都有自己的饮食特点，北京城作为明清两代的都城更是汇聚了全国各地的美食，特别是形成了许多流传下来的那些特色小吃，比如说：驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、爆肚、豆汁、焦圈、炒肝等等。

这些小吃在清代雪印轩主的《燕都小食品杂咏》多有称颂，下面让我们来数数那些关于北京小吃的诗词。

驴打滚

“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”

一看就知道咏的是老北京小吃中的驴打滚，因以黄豆面为主要原料，所以又名豆面糕，要求豆沙或红糖馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，有浓郁的黄豆粉香味儿。因其制得后需要放在黄豆面中滚一下，就如同郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名“驴打滚”，确实很是形象。

艾窝窝

“白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面挫。浑似汤圆不待煮，清真唤作爱窝窝。”雪印轩主还注曰：“艾窝窝，回人所售食品之一，以蒸透极烂之江米，待冷裹以各式之馅，用面粉团成圆形，大小不一，视价而异，可以冷食。”

艾窝窝的历史悠久，在明万历年间被称为窝窝，因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御艾窝窝。”后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“艾窝窝”。

豌豆黄

“从来事物有燕京，豌豆黄儿久著名，红枣都嵌金悄里，十文一快买黄琼。”

豌豆黄儿原是民间的小吃，后来传入了宫廷，它是用上等的白豌豆作为原料，磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块，做出的成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，吃起来味道香甜，清凉爽口，很是受慈禧太后的喜爱，并因此而出名。

爆肚

“入汤顷刻便微温，佐料齐全酒一樽。齿钝未能都嚼烂，囫囵下咽果生吞。”对于爆肚，雪印轩主还注曰：以小方块之生羊肚，入汤锅中，顷刻取出，谓之汤爆肚，以酱油、葱、醋、麻酱汁等蘸而食之。肚既未经煮熟，自成极脆之品，食之者，无法嚼烂，只整吞而已。”

炒肝

“稠浓汁里煮肥肠，交易公平论块尝。谚语流传猪八戒，一声过市炒肝香。”雪印轩主还注曰：炒肝以猪之小肠脔切成段，团粉脔枝烩之。昔年每文一块，近来则恐非一铜元一块不能买矣。名为炒肝，实则烩猪肠耳，既无肝，更无用炒也（间有肝者，亦非炒过者）。对于这个小吃，老北京还有一句谚语：“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”，是不是特别形象啊。

爆肚和炒肝很多来北京游玩的人都想去试试，不过爆肚几乎都能被人接受，只是炒肝给人的接受度那就是大大地低于爆肚了。

豆汁+焦圈

“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”这里说的豆汁，可不是黄豆的啊，是绿豆豆汁，是老北京最具特色的小吃了，看起来颜色有些灰突突的，味道偏酸苦，但是具有养胃、解毒、清火的功效。

老北京人都是配着焦圈喝豆汁，再来上一碟子小咸菜，不过我是真心喝不惯那个豆汁，老北京的小吃中我最喜欢的就是那个配豆汁的焦圈，不少老字号的店里可是不单卖焦圈的呢，焦圈炸的酥脆，油香儿味十足，一般男女老少都爱吃，怎么吃都吃不够。

焦圈

宋代那个最会吃的苏东坡先生曾作过这样一首诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。这或许就是我国第一首产品广告诗了，不过就是不知道当时的店家有没有给他代言费了。

面茶

面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”（这句诗出自哪里真心没找到，只知道都是这么说）。 喝面茶是很讲究吃法的，不用筷、勺等餐具，一手端碗沿着碗边转圈稀溜，这项技术恐怕是非老北京人无法做到的。

这样数数，发现原来爱吃这一项是自古以来就有的，果不负咱这最会吃的称号呢。