大蒜素对多种杆菌，如伤寒杆菌、痢疾杆菌等，均有抑制作用。但大蒜素并非像传言中所说的，能“秒杀”伤寒杆菌、 痢疾杆菌等细菌。临床统计数据显示，细菌性感染者需服用含有大蒜素的药物1周、真菌性感染者需服用含有大蒜素的药物4周，才会有效。而且，大蒜和大蒜素并不能划等号。一头完整大蒜中的大蒜素含量极低。将生大蒜切碎后放置在 空气中15分钟，大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下与氧气结合才可产生极少量的大蒜素。

科学研究发现，吃大蒜素可以让胃溃疡和十二指肠溃疡病人恢复得更快，但它最多也只能起到辅助作用，想通过大蒜素 完全代替胃炎治疗药物和抗生素是不现实的。即使经历千辛万苦吃到了大蒜素，它也只能起到消炎、减慢菌群生长速度 和降低感染幽门螺旋杆菌概率的作用。而且，大蒜素具有刺激性，大量食用会对胃肠道和眼睛造成刺激。很多患者盲目 食用生大蒜后导致视力下降，正是这个原因。

要避免感染幽门螺旋杆菌，在生活中，我们应该注意以下3个方面：其一养成良好的卫生习惯。实行分餐制，聚餐时使 用公筷，是把幽门螺旋杆菌“拒之门外”的有效手段。当然，餐具的卫生也很重要。其二避免吃刺激性食物，胃壁是很脆弱的，经不住硬、辣、冷、烫食物的轮番“攻击”。其三定期体检，必要时做胃镜检查。临床最常见的检测幽门螺旋 杆菌的方式是碳14呼气试验，其可以快速查明胃内是否有幽门螺旋杆菌。

（科技日报）