□ 营养师阮光锋

燕窝，是中国传统的山珍海味，很多人都对它趋之若鹜，认为吃燕窝能美容养颜、抗癌等健康功效，甚至一些妈妈说，称职的妈妈应该每天都要吃燕窝。

然而近日，职业打假人王海与网红辛巴的对峙让燕窝成为了舆论的焦点。

先是网红辛巴在直播间售卖“燕窝”，有消费者质疑售卖的茗挚品牌“小金碗碗装燕窝冰糖即食燕窝”是糖水而非燕窝。随后，辛巴和徒弟时大漂亮在直播间展示了产品的检测报告并进行现场试验来证实产品没有问题。

随后职业打假人王海晒出该产品的检测报告，并表示，“经过检测，@辛选官方微博 @辛有志xyz 当燕窝忽悠粉丝的风味饮料就是糖水。据检测结果，该产品蔗糖含量4.8%，而成分表里碳水化合物为5%，确认该产品就是糖水。”

而辛巴则发声明回应，王海先生提供的质检报告中含有燕窝成分：唾液酸。

这两天带娃比较累，去了一趟温泉世界。而且因为写过好几次关于燕窝的文章，所以我就一直在吃瓜中。然而，今天北京新闻广播也来采访关于燕窝的话题了，下面将回答的内容分享给大家。 

即食燕窝都是糖水？

王海指出辛巴在直播间售卖“假燕窝”直截了当地指出“所有即食燕窝都是糖水”，“即食燕窝行业根本不需要真正去添加燕窝，只要有水、糖、海藻酸钠和乳酸钙及少量唾液酸即可生产。”

即食燕窝真的只是糖水吗？

说“所有即食燕窝就是糖水”，这个说法有点绝对。但王海判断网红辛巴卖的那款即食燕窝是糖水，是没有啥问题的。

实际上，辛巴这次卖的东西，他当时在直播间说的时候是即食燕窝，但是我看到拿到的产品标签，在产品类别中它明确写的是“风味饮料”，所以，这款产品其实根本不是即食燕窝，而是风味饮料。

什么是风味饮料，就是各种味道的糖水。实际上，我国国内目前对于“即食燕窝”并没有一个对应的强制性的标准的，而以风味饮料的标准来说，只要象征性的有点燕窝成分，就可以的。

唾液酸有什么神奇？

辛巴则发声明回应，王海先生提供的质检报告中含有燕窝成分：唾液酸，就认定这个是燕窝产品。唾液酸是什么？通过 燕窝进补唾液酸的意义到底有多大？

唾液酸（sialic acid）也叫燕窝酸，是燕窝中比较特殊的一种物质。燕窝中的唾液酸的确比较多，从目前的一些检测 数据来看，可达到燕窝干物质重量的 3%～15%。所以，吃燕窝的确可以获得唾液酸。

但是，靠吃燕窝来补充唾液酸，从营养角度，性价比太低，也没有作用。

燕窝的营养到底如何？

燕窝的营养价值究竟有多大？是否与其高昂的价格相匹配呢？

很多人都说它营养价值很高，卖得也很贵，但是，这完全是夸大，买它，更多是买心理安慰。

燕窝是海鸟金丝燕的巢穴，金丝燕是用嘴叼着东西做窝，做窝过程中口腔能分泌出一种胶质唾液，经海风吹干，就变成半透明而略带黄色的物质，也就是人们所称的燕窝。所以，燕窝的本质就是燕子的唾沫。

从营养分析来看，燕窝中有一些蛋白质、唾液酸等成分，但是，它的蛋白质含量还不如同等数量的牛肉、鸡肉等常见的肉制品，而且，它所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白质，缺乏人体所需的必需氨基酸（色氨酸）。

所以，从营养角度，燕窝的营养价值还不如我们常见的鸡蛋、牛羊肉等。卖这么贵，很大一部分是收了智商税。

燕窝是否值得买？

燕窝，其实不管是真是假，或者价格多少，它都没有特别营养健康作用，都不值得买。

根据行业数据，售假40元燕窝成本不到1元。因为利润可观，很多商家也都热衷燕窝销售。但是，金丝燕类的巢在悬崖峭壁上，采集困难，产量十分有限。市场上居然有这么多燕窝保健品，你确定你买到的燕窝就是真的吗？之前就发生过多起燕窝造假的案例。

而直接买唾液酸非常方便便宜。市场上食品级的唾液酸，每公斤的价格大致在5000元左右，每克不过几块钱。而1克，比100碗辛巴卖得这款燕窝里的还多。这就使得一些商家直接买唾液酸来做这类产品。

还想提醒大家，不少研究发现，食用燕窝还会增加过敏风险。一项针对868名急性过敏儿童的研究表明，燕窝已成为最大的过敏源。

所以，燕窝不仅不会更健康，还可能有过敏风险，在此真的不推荐大家买燕窝吃。