主料：带鱼800克，干辣椒适量，葱姜适量，八角1个

辅料：酱油4勺，米醋2勺，白砂糖3勺

做法：1.将带鱼切成小段，放入锅中炸制金黄（炸得尽量干一些，有利于入味）；2.炸好的带鱼放入到高压锅中；3.将白砂糖，酱油，米醋，料酒放入到碗中调好，用量可感觉自己口味酌情调整；4.调好的汁倒入到高压锅中，加入适量的清水，加入蒜、八角、干辣椒、姜、葱；5.高压锅上气15分钟后，倒入到锅中收干汤汁即可。