本报讯 记者牛春安 8月28日，屹立在北海公园北岸的仿膳饭庄迎来了它95岁的生日。“九五相约 飨寿御膳”，宴会现场，玉掌献寿、花开富贵、御袋献宝、宫廷四喜饺、圆梦烧饼……一道道经典宫廷美味，带来的不仅是美好的祝福，也再现了满汉全席菜品的精髓。同时，仿膳特别推出了95周年纪念款月饼和三款宫廷点心礼盒，让食客在品尝精致点心的过程中感受到厨师的匠心与传承。

新款月饼献礼95周年 活动现场可以看到，身着中式华服的女子在为到场嘉宾泡制香茗，进行宫廷茶艺表演；一块块展板，用老照片和文字讲述着品牌近百年的故事；烹饪大师也在此一改常态，做起了跨界书法家，现场挥毫，为仿膳进献墨宝。

仿膳饭庄特别推出的多款纪念款月饼礼盒采用流芯月饼制作，在口味创新上下足了功夫。如太妃黑糖流芯月饼、香酥芒果流芯月饼、奶黄月饼、桑葚香柚流芯月饼皆是市面上少见的新口味，展现了仿膳品牌传承清宫御膳文化的品牌调性。除纪念款外，仿膳品牌月饼还推出了含仿膳经典松仁豆沙月饼、白莲蓉蛋黄等经典广式月饼口味的盛世中秋月饼礼盒，既包含经典广式月饼，同时还包含新式月饼，如奶黄月饼、柠檬芝士月饼的大皇尊御月饼礼盒；适合年轻人的小块月饼系列龙章霁月月饼礼盒；专门推出的皓月糖醇月饼礼盒，则是一款不含糖精的糖醇月饼礼盒，它内含新式馅料，选用苹果、杏桃、西梅、柠檬等水果食材制作，确保消费者摄入更少的碳水化合物，享受更多的美味和健康。还有御龙锦月月饼礼盒、御月礼盒月饼礼盒，同样可供选择。

手工打造彰显宫廷工艺， 当晚，仿膳面点厨师长李文与其徒弟周通奉上了宫廷大寿桃。惊喜的是，在师徒二人合力揭开大寿桃的同时，95个小寿桃蜂拥而出，它们不仅代表了仿膳的95岁寿诞，还能让食客从中感受到仿膳饭庄独有的技艺、技能与技术含量。

此次推出的三款礼盒中，一款为御海八方礼盒，内装糖醇桃山皮苹果杏桃饼、糖醇桃山皮核桃乳酪饼、桃山皮抹茶红豆饼、桃山皮红酒蔓越莓饼等；一款为南酥四瑞礼盒，内装椒盐饼、金桔雪花饼、红豆香蕉炭黑饼、松仁枣泥炭黑饼等。这两款礼盒市民可以在市场上购买品尝；还有一款礼盒名为御海膳缘，是与北海公园联名产品，内装豌豆黄、佛手酥、驴打滚、小窝头、翡翠桃心等8款点心，而这款礼盒最为特殊，需在仿膳饭庄内现订现制，纯手工打造，无任何添加剂。

经典传承品质御膳佳肴 活动现场，仿膳饭庄的大师团队领衔，呈现了“一宴、两菜、三品”。一宴指的是仿膳饭庄推出的品质寿宴，两菜是此次恢复的两道老菜，而三品则指晚宴融入了全聚德、丰泽园和四川饭店这三个同属全聚德集团品牌的献寿菜品。

厨师长孙新民介绍说，宫廷菜讲究的就是“满族的饽饽，汉族的菜”，此次特别为献寿95周年恢复的两道菜——宫廷四喜饺和玉掌献寿中，宫廷四喜饺就属于满族饽饽的范畴。面点厨师长李文表示，满汉全席涉及的面点品种繁多，拥有300多种，仿膳饭庄会按照四季变化和顾客的需求随时进行调整。而这道宫廷四喜饺就是恢复的满汉全席菜品之一，其制作技艺被列入国家级非物质文化遗产，以四种不同的食材点缀于饺子四角，以示喜庆、吉祥、如意、美好之意。从烫面、擀皮、包馅到捏角、装饰……纯手工制作、手法细腻，约1小时工夫才能制作出色泽分明、形态美观、鲜咸美味的蒸饺。

庆典上，仿膳饭庄还特别注重厉行节约的社会责任。当晚宴会敬酒不碰杯、餐食要光盘，同时菜品全部采取分餐形式，让大家既能品尝御膳佳肴，又能感受到仿膳饭庄至善至美的宫廷文化礼仪。