本报讯 据国家统计局6月15日发布数据显示，2020年1-5月全国餐饮收入11346亿元，同比下降36.5%；限额以上单位餐饮收入2434亿元，同比下降33.9%。其中，5月份，全国餐饮收入3013亿元，同比下降18.9%；限额以上单位餐饮收入645亿元，同比下跌15.4%。

据中国烹饪协会分析，5月份，全国餐饮收入增速较上年下跌28.3个百分点，限上餐饮收入增速较上年同期下降22.5个百分点。1-5月，全国餐饮收入增速同比下跌45.8个百分点；限上餐饮收入增速同比下跌41个百分点。1-5月，相比社会消费品零售总额降幅（-13.5%），全国餐饮市场降幅高于整个消费市场降幅23个百分点。中国烹饪协会分析认为，受新冠肺炎疫情影响，餐饮业今年1-5月份损失仍维系在严重受损程度。

据了解，受疫情影响，餐饮门店营业额降低、人力成本与租金压力是餐企疫情期间面临的主要困难。同时北京近日新增的病例也给餐饮行业带来较大影响，先有日料品牌集中下架三文鱼及相关产品，后有涉及水产餐饮品牌接连出现消费者退订，食材源头一时间成为社会敏感话题，这对餐企的供应链带来了巨大考验。北京市五孔桥市场经理金晓莉表示，6月13和14日部分地区食材供应出现一些问题，由于食材进货方面出现抢货情况，导致部分商品种类不全、价格上涨。

有业内人士分析认为，新增的病例使即将复工复产、准备恢复营业的餐饮品牌再次面临重创。不仅要承受营业额下降、人力成本以及房租压力，短时间食材供应、价格波动以及货源检疫等成本也对餐企产生一定的影响。